木耳是很多人都知道的一種食物，其營養價值高，對於人體有很大的好處，那麼木耳可以涼拌吃嗎？
可以。
涼拌木耳是一道以木耳作爲主要食材，以胡蘿蔔、香菜、洋蔥、紅辣椒、甜椒作爲輔料涼拌而成的一道家常菜。具有清爽適口，營養豐富的特點，尤其適宜夏季食用。
黑木耳一種很常見且營養價值很高的菌類，一般人羣均可食用。尤適宜心腦血管疾病、結石症患者食用。此外，黑木耳有很強大的吸附能力，所以它特別適合缺鐵的人士、礦工、冶金工人、紡織工、理髮師食用。那在食用黑木耳的時候需要注意的，下面一起來看看黑木耳的食用禁忌，看看它與那些食物相剋，不能同吃。
1、木耳+白蘿蔔：引發皮炎
2、木耳+青蘿蔔：引發皮炎
3、木耳+海螺：腹脹
4、木耳+田螺：一起吃會中毒，可以用蓮房治療
5、木耳+麥冬：引發胸悶
黑木耳煮熟放三至四天，會導致細菌爆發性增長，最好不要吃，如果氣溫達到30度左右，是細菌最爲活躍的條件，這些致病菌通過食用黑木耳導致人體中毒，所以在氣溫高的情況下，保存時間應該縮短，需要儘快食用完。
用料：主料：木耳(水發)20克、蒜瓣3瓣。輔料：火麻油適量、白糖少許、陳醋1勺、生抽7ml、雞精粉少許、剁椒醬2勺、食鹽適量。
做法：
1.將黑木耳用冷水泡發，變軟後冼淨
2.鍋中倒入清水，煮開，放入木耳，焯燙後撈出備用
3.瀝乾木耳，大蒜切碎
4.起油鍋，放入少量植物油，下大蒜爆香
5.加入2勺剁椒醬翻拌均勻
6.將生抽、香醋等調味料加入木耳中拌勻
7.將爆香的大蒜和剁椒澆在木耳上拌勻
8.最後放上兩小勺麻油
用料：紅蘿蔔1根、木耳150g、蔥1根、雞蛋2個、生抽適量、鹽適量、食用油適量、姜、蒜適量。
做法：
1.木耳溫水泡發洗淨去蒂切成小朵，紅蘿蔔削皮洗淨切絲，蔥，姜，蒜切末備用。
2.雞蛋2個打入碗中攪拌均勻。
3.熱鍋熱油，快速倒入蛋液用筷子划動盛出備用。
4.留底油爆香蔥白，蒜，姜。
5.放入紅蘿蔔絲翻炒至軟。
6.倒入木耳翻炒，聽到噼裏啪啦響聲後放入雞蛋，鹽，生抽，翻炒均勻，撒入蔥花。
7.裝盤。
