銀耳是我們經常吃到的一種食物，但是我們市面上一般常見的都是新鮮銀耳，銀耳到底是新鮮的好呢還是乾的好呢？新鮮銀耳直接吃的話會不會中毒呢？讓我們一起來看看吧。
各有各的優點和缺點。
幹銀耳是新鮮銀耳通過烘乾、脫水等處理之後製作而成，所以幹銀耳由於脫了水的原因可以保存的更久，我們每次食用前只要將幹銀耳泡發即可。
而新鮮銀耳由於沒有經過任何加工處理的原因，其營養成分可以更好的得到保存，且口感也會更好。但是新鮮銀耳中含有卟啉類光感物質，食用後會對我們的身體造成一定影響，因此要經過處理才能食用。
正常的新鮮銀耳食用後不會引起中毒的症狀。
新鮮銀耳中的營養價值保存的更加完全，因此很多人喜歡吃新鮮銀耳。正常的新鮮銀耳食用後是不會引起中毒的。
但是新鮮銀耳上還含有卟啉類光感物質，食用完如果在太陽下暴曬的話，我們的身體就容易誘發日光性皮炎、從而會導致皮膚出現紅腫、瘙癢等不適症狀。因此新鮮銀耳在食用前一定要進行特殊處理。
新鮮銀耳中含有卟啉類光感物質，食用後會出現不適症狀，因此我們在食用前需要對新鮮木耳進行處理。銀耳中的卟啉類光感物質屬於水溶性卟啉化合物，所以我們可以將新鮮木耳用水浸泡處理，這樣可以去除部分有害物質。另外烹飪時可以先將銀耳用水焯一下。這樣食用起來會更加健康。
銀耳具有一定抗血小板凝聚的作用，如果有出血傾向的人食用的銀耳的話，可能會導致出血加重的情況，因此不建議食用。
如果有做銀耳的話，儘量要在當天食用完，切忌不要吃過夜的銀耳。因爲過夜的銀耳中含有亞硝酸鹽物質，食用後會對我們的身體造成一定損害。
