銀耳是我們生活中常見的一種菌類食物，其中的營養價值以及食用價值是比較高的，深受人們的喜愛和歡迎，那麼怎麼去掉新鮮銀耳的腥味？銀耳燉起來爲什麼有腥味？
根據實際情況而定。
銀耳是擔子菌門，銀耳屬真菌子實體，一般呈現出菊花狀或是雞冠狀，柔軟潔白，半透明，富有彈性，味甘性平，其中含有大量的維生素、纖維素、蛋白質以及鈣、鐵、磷等多種礦物質元素，營養價值以及食用價值比較高。
正常情況下新鮮的銀耳會帶有一股銀耳特有的氣味，屬於一種正常的情況，但考慮到有些人不喜歡聞，這時候建議將其泡在水中這樣具有一定去腥作用。
但要是新鮮銀耳的氣味比較重，同時具有發酸、發臭的情況，那麼這時候的新鮮銀耳很有可能已經發生了變質，是不建議再吃的。
銀耳燉好之後有腥味，那麼首先考慮的是商家在販賣銀耳之前，爲了使銀耳顏色品質看上去更好，進行了加工處理，往上面加了一些硫磺薰銀耳，這樣的銀耳就會有一股刺鼻的味道，無論將其泡發幾次，也還是會具有味道，這就是爲什麼銀耳燉好之後還具有腥味的原因。
有的。
要知道新鮮銀耳中含有一定量的卟啉類光感物質，即使將新鮮銀耳煮了，其中的卟啉類光感物質還是會隨着血液分散到人體各個表皮細胞中，此時再加上銀耳屬於一種光感食物，受到陽光的照射，就很容易導致人體出現日光性皮炎，導致人體皮膚出現紅腫、瘙癢、以及起水泡等不適症狀發生，不利於人體的健康。
不能吃。
一般正常情況下銀耳是不會具有刺鼻味道的，只是會攜帶有淡淡的銀耳清香味，要是出現了刺鼻的味道，那麼很有可能是因爲銀耳經過了特殊的加工處理，其中殘留有大量的二氧化硫成分，這些物質對人體是具有一定傷害的，是不能吃的。
建議冷藏即可。
銀耳是生活中常見的一種菌類物質，其中含有大量的維生素、蛋白質、纖維素、脂肪、膠質以及鈣、鐵、磷等成分物質，營養價值以及食用價值比較高，深受人們的喜愛和歡迎，要是不能及時將其吃完，那麼新鮮的銀耳建議放冰箱冷藏即可，將其置於冰箱冷凍，時間一長很容易導致銀耳被凍壞，從而影響其口感以及食用價值。
