芝士是指奶酪，奶酪發苦吃了可能會中毒，奶酪發苦可能是製作時供入空氣，發酵時有些變質導致。如果奶酪已過期變質，可能會引起食物中毒。
奶酪是發酵的一種牛奶製品，通過發酵過程製作，含有乳酸菌，營養價值很豐富，有蛋白質、脂肪、礦物質、維生素等營養成分，對人體有保健作用。適當吃一些奶酪對腸道菌羣平衡起到維持作用，還能防止腸道菌羣發生紊亂，能避免出現便祕、腹瀉的問題，對腸道有保護作用。還能補充身體所需的營養，而且奶酪中膽固醇比較低，不會影響心血管健康，能保護心血管，對心腦血管疾病有預防效果。奶酪發苦可能是發酵過程，空氣進入太多，有些變質，食用後一般不會引起中毒。如果奶酪放的時間過長，被細菌感染，進食後可能會導致食物中毒。
除此之外，奶酪烤焦了，裏面的營養物質會發生變化，可能含有微量的毒性物質，味道就會發苦，吃了後會造成腸胃不適，不利於身體健康。
