之前買了一根山藥來吃，發現這根山藥吃着是帶有苦味的，不知道這山藥發苦吃了會不會中毒呢？山藥爲什麼會發苦呢？
可能會中毒。
導致山藥出現發苦的原因有兩種，一是山藥腐爛變質了，二是山藥和一些其他帶有苦味的食物一起烹飪後出現的味道變苦，上述兩種原因，其第一種是不能吃的，因爲腐爛變質的山藥中含有有毒成分，食用可能出現食物中毒症狀。
新鮮的山藥聞着沒有什麼異味，頂多有些泥土的味道，但腐爛變質的山藥會散發出一股黴味、爛味等異味，但你聞到山藥味道不對勁時，很可能就是腐爛變質了，要及時扔掉，以免較差感染其他食物也發生腐壞現象。
山藥一旦腐爛變質了，會帶有發黴、發黑、軟爛等現象，食用前可很清晰明確的看到這些異樣，注意一旦山藥兩端或局部發黴腐爛，整個山藥都不能吃了，因爲發黴後整個山藥都可能被感染黴菌毒素，即使削皮去掉髮黴的部分，其有毒成分依然存在，不可食用。
如：苦瓜、芹菜、芥蘭、橄欖、西柚、苦丁茶、咖啡、蓮子心、黑巧克力、黃連等這些食物和山藥搭配同食，可能會讓山藥味道也變得發苦，建議山藥在食用時避開與這些食物同吃，另外不喜歡吃苦味食物的人羣平時也要留意這些食物。
觀察，如有不適，及時就醫。
本身山藥的味道是甘甜的，如果吃着帶有苦味，那麼有可能跟食物變質或其他苦味食物影響味覺有關，需在食用山藥後的24小時內密切觀察自身有無不適變化，如有腹痛、腹瀉、嘔吐等現象的，建議及時就醫檢查，對症治療，如無不適的，可多喝些水，食用帶有甜味的西瓜、哈密瓜、柑桔、獼猴桃等水果稀釋口裏的苦味。
之前買了一根山藥來吃，發現這根山藥吃着是帶有苦味的，不知道這山藥發苦吃了會不會中毒呢？山藥爲什麼會發苦呢？
平時吃山藥時，還需注意不要和以下食物同吃，以免導致身體不適：
如：大豆、紅薯、土豆等。
山藥是一種富含澱粉的食物，特別是鐵棍山藥，食用過多本身消化負擔重，如果再食用一些、容易產氣的食物，腸胃中氣體增加，容易出現腹脹、腹痛、消化不良等身體不適的症狀。
山藥不宜與甘遂搭配同食，因爲甘遂味苦、性寒、有毒，同吃會引起食物中毒現象，這在中醫配伍上有明確提出。
