山藥是一種富含澱粉的食物，感覺就和紅薯、涼薯一個樣，想知道山藥能生吃嗎？山藥沒熟吃了會中毒嗎？
山藥可以生吃。
山藥是一種主要成分是水分、碳水化合物、蛋白質、纖維素、脂肪、礦物質、維生素的食物。主要成分都很簡單，性味平和，不含有有毒有害的物質，因此是可以直接食用的，就像紅薯、涼薯一樣，洗淨之後即可直接生食。
要去皮。
山藥皮的組要成分是水分、蛋白質、纖維素等，按理說是可以食用的，但是山藥的皮上面有很多細小的根鬚，這些根鬚的主要成分是木質素，不好消化和吸收，因此通常建議去皮之後再食用。
將山藥洗淨，去皮之後，直接嚼食；或者是去山藥切成山藥塊，放入豆漿機中，加入適量的清水或者牛奶，打成山藥汁飲用也是可以的，如果覺得沒有味道，建議放一些糖或者是食鹽，來調節味道。
山藥熟吃好。
1、雖然山藥生吃維生素的吸收更爲完全，但是山藥中的澱粉含量較高，未經糊化的生澱粉較難消化，吃大量的生山藥腸胃消化負擔加重，有可能出現腹脹、腹痛、腹瀉等腸道不適的情況。
2、並且山藥中含有的生物鹼、皁素和膠原蛋白含量豐富，一些體質敏感的人羣接觸到這類物質會出現皮膚過敏、腸道過敏等不適情況。
山藥是一種富含澱粉的食物，感覺就和紅薯、涼薯一個樣，想知道山藥能生吃嗎？山藥沒熟吃了會中毒嗎？
山藥沒熟吃了不會中毒。
山藥是一種可以生吃的食物，即使沒炒熟也是可以食用的，但是需要注意的是沒炒熟的山藥中可能含有生物鹼、皁素、膠原蛋白等成分，體質敏感的人羣食用可能會過敏，因此不建議吃沒炒熟的山藥。
