吃山藥的時候，一般都是把皮削掉了吃，但是有的人怕山藥引起瘙癢，就選擇連皮一起吃，那麼山藥可以連皮一起吃嗎？下面就一起來看看吧！
山藥皮能吃。
山藥皮不僅僅能吃，而且還是中藥的一種，具有很高的營養價值和藥用價值，能預防心血管系統的脂肪沉澱，在中藥裏一直被當做預防和治療動脈粥樣硬化的藥物，但是直接蒸煮之後食用山藥皮會有點影響口感。所以不習慣的朋友最好是去掉皮再食用。
山藥可以生吃。
山藥和其他植物的地下塊莖是一樣的，也能生吃。
注意：山藥在生吃之前一定要將山藥清洗乾淨，去掉表皮，切忌不可生吃山藥皮，以免引起消化道內皮膚黏膜的過敏反應。
山藥導致皮膚過敏的成分是皁角素和生物鹼，這兩種成分都是熱敏成分，通過加熱即可消除癢癢，也就是說用溫水浸泡、用火烤。
生物鹼也屬於鹼性的一種，可以通過酸鹼中和反應來緩解皮膚過敏，在癢癢的部位塗抹一些醋酸即可。
1.山藥中含有生物鹼和皁角類物質，這些成分對人的皮膚有刺激作用，會使皮膚髮生過敏反應，在去皮時最好是戴上皮手套。
2.山藥容易被氧化，爲了不影響其色澤，在山藥去皮之後儘快的泡水處理。
3.山藥有小毒，生吃需要進行量的限制，避免食用過多引起中毒反應。
