一般情況下，醃韭菜的功效與作用是開胃、活血、壯陽、補腎、補充營養等。害處是引起口腔不適、影響鈣的吸收、損害心血管系統、引起胃腸道不適、加重腎臟負擔等。具體分析如下：
一、功效與作用
1、開胃
醃韭菜含有揮發性硫化物，具有辛辣的香味，可能在某種程度上刺激食慾，促進消化。
2、活血
醃韭菜中的維生素C、鐵等營養物質可以促進血液循環，有助於血液中氧氣和營養物質的輸送。
3、壯陽
醃韭菜含有維生素E、維生素C等營養成分，可以保護精子，避免精子受氧化應激的損害。醃韭菜還含有鋅，可以促進性激素分泌和精子生成，進而讓前列腺變得更健康。
4、補腎
醃韭菜味辛、性溫，入腎，可以滋陰補陽，改善腎陽虧虛引起的早泄、陽痿等不適症狀。
5、補充營養
醃韭菜富含維生素A、維生素C、維生素K、礦物質等營養成分，可以補充身體所缺的營養物質。
二、害處
1、口腔不適
醃韭菜中含有大量草酸，長期食用可能會引起口腔中的草酸含量過高，引起口腔潰瘍、牙齦疼痛的情況。
2、影響鈣的吸收
醃韭菜含有的草酸會影響人體對鈣的吸收，長期食用醃黃瓜可能會影響鈣的吸收和平衡，誘發骨質疏鬆症。
3、損害心血管系統
醃韭菜會用到大量的鹽、油等物質，可能會增加體內鈉離子的含量，導致體液瀦留，進而增加心臟負荷，損害心血管健康。
4、引起胃腸道不適、
醃韭菜含有大量的鹽，可能會對胃腸道產生刺激，引起胃酸分泌增加，產生腹脹、腹瀉等不適症狀。
5、加重腎臟負擔
醃韭菜中含有豐富的鉀，長期食用可能會導致體內鉀元素含量升高，增加腎臟負擔，引起腎臟功能受損。
建議適量食用醃韭菜，以免產生不適症狀。
