食材簡介：
韭黃，又稱“韭芽”、“黃韭芽”、“韭菜白”，爲韭菜隔絕光線在黑暗中長成。韭黃不進行光合作用，不合成葉綠素，所以呈黃色，一般韭黃的高度約爲20～45釐米，並且具有特殊氣味，其營養價值稍差於韭菜，但是口感比韭菜更加軟嫩。
營養功效：
韭黃含有豐富的蛋白質、糖、維生素、尼克酸、甙類和苦味質等營養元素以及鈣、磷、鐵等礦物元素，具有驅寒散瘀，增強體質的作用。韭黃還含有豐富的膳食纖維，可促進排便、治療便祕，預防腸癌。此外，韭黃含有的胡蘿蔔素，對眼睛以及人體免疫力都有好處。不僅如此，韭黃可以把消化道中的頭髮、沙礫、金屬屑包裹起來，隨大便排出體外，所以有"洗腸草"之稱。
適宜人羣：
美味可口的韭黃，適合大部分人羣食用。尤其適宜於便祕，產後乳汁不足、體質虛寒、陽痿、腹中冷痛、胃中虛熱等人羣。
飲食禁忌：
韭黃不屬於陽性食物，沒有太多的禁忌人羣，但是有陰虛火旺、眼疾和胃腸虛弱的人卻不宜過多食用。
相剋食物：
另外，韭黃還不宜和以下食物一起吃。
韭黃不宜和蜂蜜一起吃，藥效不同會影響營養的吸收；
韭黃不宜和牛肉一起吃，會使人虛火上身，導致牙齦腫痛；
韭黃不宜和菠菜一起吃，容易引起腹瀉；
適宜搭配：
那麼，韭黃適合和哪些食物一起搭配呢?
韭黃和平菇搭配，能夠增進食慾，緩解消化不良;
韭黃和黃豆腐搭配，能夠熱血潤肺，舒筋暖胃;
韭黃和木耳搭配，能夠清理腸道，強身健體;
韭黃和杏鮑菇搭配，能夠防癌抗癌;
常見做法：
在日常生活中，韭黃有哪些美味的做法呢?
韭黃炒雞蛋、韭黃炒肉絲、蝦仁韭黃滑蛋、酸辣韭黃、韭黃豆腐皮等等。
相同的食材，不同的配方，一道道不一樣的美食就在你的身邊。怎麼樣，趕緊動手做一下吧！
