絲瓜是一種營養豐富的蔬菜，但是在食用時也需要注意一些與它相剋的食物。絲瓜相剋食物有黃瓜、番茄、螃蟹等。具體分析如下：
1、黃瓜
黃瓜中含有一種叫做丙醇二酸的物質，它會與絲瓜中的維生素C發生反應，形成不易被人體吸收的化合物。
2、番茄
一起食用會增加胃酸的分泌，容易引起胃酸過多和消化不良，因爲番茄中含有的酸性物質會破壞絲瓜中的維生素C，影響營養價值。
3、螃蟹
一同食可能會引起腹瀉、腹痛等不適症狀，因爲這些食物中含有大量的維生素B1酶，會破壞絲瓜中的維生素B1。
除以上述之外，還有芒果、紅薯、芝麻等食物。總的來說，雖然絲瓜和相剋食物的搭配不會產生明顯的中毒反應，但還是應該注意慎重搭配，以免對健康造成不利影響。在飲食中，也建議多食用新鮮的蔬菜、水果和均衡飲食，以獲得更全面的營養。
