吃生黃瓜通常是較好的，可以給人體補充所需的多種營養物質。
黃瓜中含有碳水化合物、多種維生素以及鐵、磷、鈣等營養元素，具有補鉀的作用，還有降壓的作用，而且還可以提高人體免疫力，並且黃瓜中的黃瓜酶有很強的生物活性，可以促進機體新陳代謝。另外，黃瓜中含有細纖維素可以淨化人體腸道，促進腐敗的物質排出，而且還可以降低膽固醇，所以如果患有心腦血管疾病的患者或是肥胖的人羣，建議經常吃生黃瓜。此外，黃瓜的口感比較好，而且黃瓜中含有維生素C，可以改善糖代謝，對於有糖尿病的患者多吃黃瓜有一定的好處，不僅不會生血糖，而且還有一定降血糖的作用。
日常在吃黃瓜時，需要將黃瓜清洗乾淨或是用鹽水洗，去除黃瓜皮上的細菌和污漬後再吃。
