食物中毒是指患者所進食物被細菌或細菌毒素污染，或食物含有毒素所引起的急性中毒性疾病。發病一般在就餐後數小時，常有大批人同時發病。
食物中毒常見的症狀有腹痛、腹瀉、噁心嘔吐、發熱。腹痛通常爲食物中毒最早出現的症狀，因爲被細菌或者毒素污染的食物進入胃腸之後，會對胃腸道產生刺激，導致腸胃痙攣，出現腹痛症狀。腹瀉通常出現在腹痛之後，腹瀉次數會在3次以上，甚至超過10次，大便性狀多樣，少部分呈血水、洗肉水樣。
噁心嘔吐的症狀常與腹痛、腹瀉同時出現，是由於被細菌或者毒素污染的食物進入腸胃之後，胃腸功能紊亂引起的。發熱溫度一般在38度以上，但是不會太高，嚴重的食物中毒患者還會可能出現肌肉痙攣、意識不清等症狀。
