紫薯，屬旋花科甘薯屬草本植物，其富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，同時，還富含硒元素和花青素。其中花青素可預防和治療多種疾病。對人體有很多功效。那麼，紫薯的營養價值及功效與作用有哪些呢？接下來就爲大家解答這個問題。
紫薯的營養價值及功效與作用
1、增強免疫力
紫薯有增強免疫力的作用。因爲紫薯中含有大量的黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結締組織萎縮，提高機體免疫力，預防膠原病發生。同時，紫薯中所含的礦物質還可很好維持和調節人體免疫功能。
2、預防便祕
紫薯有預防便祕的作用。因爲紫薯中富含纖維素，可促進胃腸蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，還可排出糞便中的有毒物質，保持大便通暢，從而改善消化道的環境，防止胃腸道疾病的發生。
3、防癌抗癌
紫薯有防癌抗癌的功效。因爲紫薯中富含硒和鐵這兩種物質，是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，尤其是硒元素，不僅易被人體吸收，還可留在血清中修補心肌，增強機體免疫力，同時還可清除體內自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，預防胃癌、肝癌等癌症。
4、保肝護肝
紫薯有保肝護肝的功效。平時適當吃些紫薯，可以起到降肝火，有利於身體健康。此外，紫薯是很好的低脂肪、低熱能食品，其中每100克鮮紫薯僅含0.2克脂肪，產生99千卡熱能，大概爲大米1/3。且能有效阻止糖類變爲脂肪，非常利於減肥。
以上就是關於紫薯的營養價值及功效與作用的介紹。但需注意，易過敏者、糖尿病人忌食。還有不宜過量食用紫薯，容易在人的胃腸道里產生大量二氧化碳氣體，出現腹脹等情況。希望以上內容對您有幫助。
