很多父母都有同樣的煩心事：自己的寶寶實在挑食：有的堅決不喝牛奶，有的堅決不吃雞蛋；有的一見豆腐就噘嘴，有的吃到羊肉就要吐……相反，那些所謂的“垃圾”食物，比如餅乾、蛋糕、糖果、甜飲料、炸薯片、方便麪……幾乎都是寶寶的天生愛物。
兒童期的飲食是一生口味形成的基礎，小時候挑食的孩子很可能會把這個壞習慣持續一生，影響他們的終生健康。拒絕很多富含營養素的新鮮食品，鍾愛高脂肪高糖的食品，帶來的直接後果就是兒童營養不平衡，身體瘦弱或虛胖。
可是，寶寶怎麼會挑食的呢？怎樣才能改變他們的習慣呢？
1因提前吃了香甜食物而產生口味偏好
這是最常見的一個幼兒挑食原因。寶寶的味蕾敏感度遠遠超過成年人，他們即便從成年人感覺淡而無味的母乳中，也能喝出香甜的滋味來。實際上，過多的鹽對嬰幼兒未成熟的腎臟具有毒害作用，味精雞精之類調味品也會干擾嬰幼兒的氨基酸平衡，糖對營養平衡也是有害無益的。
所以，一歲以內的寶寶，無需給任何鹽和糖，直接吃食物的清淡原味就可以了。如果不給人工調味食物，連甜味的果汁也稀釋到淡甜再喂孩子吃，那麼孩子會非常喜歡胡蘿蔔泥和蒸南瓜的淡淡甜味，喜歡玉米糊和糙米粥的清香，喜歡雞肉糜和鴨肝泥的鮮美。父母應當從6個月起，循序漸進地給寶寶嘗試各種各樣的清淡天然食物，培養孩子自然而然地接受各種食物的原味。
但是，很多家長不明白這個道理，而是把寶寶當成寵物一樣取悅，給孩子吃各種自己覺得好吃的加工食品，而且認爲小孩子天生就該吃甜食，做食品的時候故意加入白糖，給孩子吃含有各種添加劑、糖、香精、增味劑的加工食品。這些食物連大人都覺得味濃，對孩子更是一種極大的味覺刺激。而孩子一旦習慣這樣的味道，往往就會追求甜鮮香濃等味覺刺激，不肯再接受天然食物的味道。
2受環境影響對食物產生口味偏好
孩子偏食另一個最重要的原因，就是周圍環境的影響。周圍人對食品的各種議論，都會無意間被孩子聽到，對食物產生各種看法。
比如說，孩子沒有鑑別力，還特別容易受同齡人的影響，所以電視上各種零食的有趣廣告，孩子很容易全盤接受，因爲電視裏的小朋友們都吃這種食品。又比如，父母親友都認爲牛肉是至上的美食，孩子就不太可能對牛肉產生反感，相反他會以吃這種食品爲榮。父母自己就不喜歡吃青菜，孩子也容易對青菜感情疏遠。如果父母親友當中有偏食現象，而且這種行爲得到了別人的認可和寬容，那麼寶寶就會認爲挑食偏食理所當然，甚至覺得這是表現自己與衆不同、獲得更多關注的一種方式。最不可思議的是，有些父母甚至在孩子面前鄙視那些不挑食的人，認爲“什麼都吃，真低級”，孩子自然就會認爲，挑食才說明自己高貴，自己受寵。
3因食物味道過濃而產生反感
前面說到，與成年人相比，兒童的味覺更爲靈敏，這也意味着對食物的特殊氣味和味道更爲敏感。一些成年人認爲“好吃”的濃味食品，幼年的孩子可能感覺刺激過度強烈，從而本能地產生拒絕。蒜苗、芹菜、香菜、青椒之類味道獨特的食物遭到反感的主要原因可能就在這裏。
因此，在兒童上學之前，特別是1~3歲的幼兒期，應當爲他們準備味道淡於成年人的飯菜，也不必強求他們馬上接受一些具有刺激性氣味的食品。只要家裏常備這些食物，大人們正常進食這些食物，那麼隨着年齡的增長，孩子耳濡目染，早晚會慢慢地接受它們。
4因烹調不當產生反感
如今很多父母烹調水平往往不盡如人意，不擅長烹調很多食材，也難怪孩子不愛吃。比如說，好好的青菜，做得口感塞牙，味道奇怪，寶寶覺得彆扭也不難理解。有的孩子覺得家裏做的某種菜不好吃，一直拒絕食用，但某日在別人家裏或餐館裏，吃到這種食物的另一種做法，很可能就會欣然接受。一位媽媽曾經告訴我，她的寶寶以前不肯吃她炒的蒜蓉小白菜，但換了雞湯煮小白菜的方式，寶寶突然愛吃了。我一聽就明白，她把小白菜炒老了，菜梗太韌性，而且蒜的味道寶寶也不喜歡。雞湯煮的方法能讓菜變軟，有鮮味，沒蒜味，所以寶寶就接受小白菜了。
因此，父母不必因爲孩子拒絕吃某種菜，就斷定孩子討厭這種食材，要把“這道菜不好吃”和“這種食物不喜歡吃”這兩個概念區分開來，自己努力提高烹調水平，嘗試一種食材的多種烹調方式。不如這麼說：“寶貝，今天媽媽可能做得不太好吃，明天媽媽換個做法你再嚐嚐，好不好？”
5食物不符合幼兒的興趣
同時還要考慮到，寶寶的觸覺和視覺也十分敏銳。他們喜歡那些漂亮而小巧的食物，對於形狀過大、過粗、色澤暗淡的東西缺乏興趣。如果寶貝覺得吃起來太費勁，根本吃不完，就會產生畏難情緒。一些兒童食品的生產商正是抓住了孩子的這些特點，讓孩子們對一些小零食“愛不釋手”。
所以，給孩子做食品，應當做得小巧一點，可愛一點，能用手抓，或者一口能吃進去。很多聰明的媽媽把孩子的餐盤做得富有情趣，把雞蛋做成太陽，把青菜做成小草，把胡蘿蔔切成花朵，讓吃飯的過程變得生動有趣，就比較容易讓孩子吃得津津有味。
6因情緒因素而產生好惡
孩子也可能會因爲一些不好的情緒而反感某些食品。如果在飯桌上，孩子因爲不吃某種食品而遭到訓斥，很可能會使他們對這種食品產生反感；而如果父母用某種食品作爲獎勵，很可能會讓他們更加喜愛這種食品。電視上、電影中的人物吃某些食品，也有可能激起孩子對這種食物的興趣，比如有大力水手吃菠菜情節的動畫片，讓千萬小朋友也欣然接受了菠菜。所以，儘量不要把食物與某種負面情緒相聯繫，而是要多表揚寶寶愛吃多種食物的優點，讓寶寶體會到食物帶來的正能量。
7因吃了不舒服而反感
在少數情況下，寶寶吃了某種食物確實感覺口腔或胃腸不舒服，他或她就本能地表示反感。所以，父母不必強迫孩子吃某種東西，而要密切觀察孩子的反應。特別是可能發生過敏的食物，或者可能造成黏膜損傷的食物，都要格外留心觀察。等到孩子身體強壯一些，年齡長大一些，還有很多機會來接受原來不能接受的食物。
父母是孩子的第一任老師，孩子的很多行爲，都能從父母那裏找到原因。每個人的飲食問題都受到家庭環境的強烈影響。因此，在指責寶貝偏食之前，爸爸和媽媽首先要問問自己下面這些問題：
*我從小有沒有過偏食呢？
*爲什麼我小時候不愛吃某種食物？現在有沒有改變？
*有沒有在寶寶剛添加輔食時就給她/他吃有明顯甜味、鹹味、鮮味的東西？
*有沒有縱容寶寶吃各種以味道吸引人的市售加工食品？
*有沒有放任寶寶接觸電視上的各種食品廣告？
*有沒有在寶寶的前面流露過對某種食品的特殊喜好？
*有沒有在寶寶的面前評價過食物的好吃難吃？
*寶貝有偏食的傾向，是隨他自由選擇，還是嚴厲呵斥？
*寶貝不肯吃某些食物，是假裝不知，還是經常提起？
*寶貝喜歡吃哪種食物，是不是經常提起，而且會用這種食物來博取他的歡心？
*有沒有努力讓寶寶親近和熟悉各種天然食物？
*有沒有努力提高自己的烹調技術把天然食物做得更好吃？
*有沒有經常告訴寶寶吃各種天然食物對身體發育的好處？
要想讓孩子不偏食、不挑食，最要緊的就是在家裏形成一個好的飲食氛圍。要做到這一點，需要父母自己有一種良好的飲食習慣和正確的飲食觀念，並善於營造寬鬆的飲食環境。
1.給食品一個公平的地位
父母對食物的態度應當理性而公平，不挑食、不偏食。從不說什麼食品高級，什麼食品低等；也不說什麼食品好吃，什麼食品難吃。如果菜餚確實難吃，只能說是烹調不得當，而不能貶損這種食品本身。
2.經常講解食物與健康的關係
從小教育孩子明白一個道理：健康的飲食能培養出健康的人，吃飯不注意，就很難長成身材漂亮、頭腦聰明的人。把不挑食和寶貝所注重的目標結合起來，比如長高、有力氣、變漂亮等等，並舉合適的例子來證明不好好吃飯的害處，他就會比較容易接受這些道理。
3.讓孩子參與食物的製作
如果讓孩子對食物多一些瞭解，他們就會對食物產生心理認同，也能減少對很多食物的偏見。比如說，可以讓孩子和大人去郊區看看菜地裏的菜是怎麼長出來的，和爸媽一起去超市買菜，幫助大人擇菜洗菜，大一點兒的孩子還可以自己做涼拌菜，甚至讓他們自己在家動手種菜苗、發豆芽……這些都會成爲非常好的飲食教育。孩子也會愛上自己參與制作的這些食物。
4.避免他人偏食挑食的干擾
如果周圍有很多小朋友或者成年人挑食偏食，父母可以用一種不贊成的態度來談論這些事情，同時肯定自己家的寶貝不會這樣做。別人家的小朋友貪吃垃圾食品，要用批評的態度指出，這些食物價值很低，讓孩子吃它們是家庭飲食質量差的表現。同時，在孩子面前讚美自己家裏優質的食材，獨創的菜餚，自制的健康零食，讓孩子以父母製作的家庭食物爲榮。還可以舉出那些飲食習慣較好的小朋友作爲例子，讚揚他們的好習慣。
5.心平氣和地對待孩子的挑食行爲
如果孩子不吃某些食物，既不要大驚小怪、過分批評，讓孩子產生牴觸情緒，也不能縱容肯定，強化挑食行爲。這種食品應當繼續成爲餐桌上的一部分，只是父母可以問一問：覺得這個菜有什麼不好吃？然後承諾孩子下次會烹調得更好一些。不要提醒別人，孩子不吃某種食品，或者特別愛吃某種食品。如果父母和老人天天都掛在嘴上說“寶寶不愛吃這個”，結果就別指望寶寶會主動吃它。
6.改進家庭烹調方法
很多食物被拒絕，都是因爲家庭的烹調方法不當。父母不妨學習烹調技藝，把食物切得小一點，適合孩子取食；把食物做得更美味，用更漂亮的食具盛放。只要食物味道柔和，樣子可愛，孩子通常都會樂於接受。
7.幫孩子分析食品廣告
兒童從衆心理強，好奇心也強，最容易受到廣告的影響。父母需要儘量讓孩子避免接觸垃圾食品的廣告。如果不能避免，就要經常進行引導。讓他們知道廣告多的食物不等於是優質健康的食物，誘人的口感裏面可能含有不利健康的東西。
8.對孩子的每一點進步給予鼓勵
如果孩子接受了以前不吃的東西，或者放棄了某種特別喜愛的零食，或者在飲食上更加合理，父母可以適當給予精神獎勵，或者其他非食品形式的鼓勵，來激勵他形成好的飲食習慣。讓他感覺這種好的行爲與長大、懂事、明智、有教養等好的個人評價聯繫在一起。
如果孩子實在不吃某些東西怎麼辦？
可以試試以下這些小辦法：
*把這種食物製成餡料，包在其他食物中吃。
*把這種食物和其他食品搭配起來，作爲配料不引人注目地吃。
*找到這種食品的替代物，能提供相同的營養價值。
*找來其他愛吃這些食物的小朋友，幫助孩子從心理上接受這種食品。
*讓孩子最崇拜的人與他共進一餐，看到別人吃什麼都香。
*找到孩子在口味上最喜歡的餐館，點含有這類食品的菜餚。
實際上，寶寶的行爲，在很大程度上是不定型的，可改變的。他們今天所討厭的東西，明天或許就能接受。如果父母引導得當，一次拒絕某種食物的經歷並不會固定爲對某種食物的反感。隨着年齡的增長，孩子就會接受越來越多的天然食材，享用它們的美味。
