很多人都有用黑枸杞泡過水，並且都有觀察到枸杞水有時候是紫色、但有時候又是藍色，這到底是爲什麼呢？如果想知道就一起來看看吧。
和水質有關係。
黑枸杞泡水後可能會出現藍色或者是紫色的情況，這都屬於正常現象，這主要取決於泡黑枸杞的水質。因爲黑枸杞中含有大量的花青素成分，而這種花青素是一種水溶性色素，隨着水的PH值發生變化，遇鹼變藍，遇酸變紫。因此如果用鹼性水泡的話，就會變成藍色，但如果是酸性水的話，泡出來的黑枸杞就會是紫色的，所以使用溫水最佳。
50-60攝氏度左右。
在泡黑枸杞的時候水溫不宜過高，建議使用50-60攝氏度左右的溫水即可，因爲黑枸杞中含有許多不耐高溫的營養成分，如果溫度過高就會破壞黑枸杞當中的營養成分，從而降低其營養價值。但同時溫度過低也不行，這樣會影響黑枸杞中營養成分的析出。
可以。
黑枸杞和普通枸杞一樣都是可以幹吃的，且這樣能最大化的吸收枸杞當中的營養成分，黑枸杞當中含有大量的維生素、花青素以及多種礦物質成分，食用後能起到很好的養肝明目、延緩衰老、滋補肝腎、益氣補血等作用。只是注意在吃的時候一定要適量，每次吃10粒左右即可，過多食用就會引起身體不適。
黑枸杞性寒，因此有出現發熱、上火等現象時應停止食用，不然會導致身體內熱增加，這樣會影響身體恢復。並且還容易引發咽喉腫痛、口舌生瘡等不適症狀。
年齡過小的嬰幼兒也不宜食用黑枸杞，因爲黑枸杞的滋補效果比較好，小孩子食用後會增加身體的負擔。
