1將豬蹄準備好，把豬蹄上的毛刮乾淨
將豬蹄準備好，把豬蹄上的毛刮乾淨。
將豬蹄放入沸水中，用熱水燙一下，清理乾淨。
將清洗好的豬蹄放入燉鍋中，加入一顆八角，適量料酒，兩片生薑，倒入沒過豬蹄的清水，小火加熱。
小火燉1到2個小時左右，關火，將豬蹄撈出晾涼。
待豬蹄晾涼後，將豬蹄切成塊放入小盆內，加入適量的白醋，食鹽，白糖和雞精，放入切好的圓蔥和柿子片，攪拌均勻後，在上面放幾片香菜。醃製一段時間後就可以食用了。
