花青素的營養價值很高，主要存在於蔬菜和水果裏面，是人體必不可少的營養成分，幾乎可以和蛋白質、維生素以及礦物質齊名，那麼花青素的功效與作用有哪些呢？下面一起來了解一下吧。
花青素的功效與作用
1.保護視力
花青素具有強氧化性，能保護維生素A不被氧化，能增加視網膜上維生素A的含量，對視紫紅質的合成有重要作用，因此，服用花表素可以增進視力，起到明目的作用。
2.修復肌膚
花青素通過對彈性蛋白酶和膠原蛋白酶的抑制使皮膚變得光滑而富有彈性，從內部和外部同時防止由於過度日曬所導致的皮膚損傷等等。
3.增強記憶力
經研究發現，花青素還可以提高記憶力，中老年人記憶力衰退得很快，服用花青素可以使記憶力增強，讓老年人頭腦更加清晰。而學習能力較差的人，也可以通過適當補充花青素來提高自己的學習能力，使大腦的學習能力和記憶能力得到增強。
4.抗衰老
因爲花青素屬於生物類黃酮物質，這種物質最主要的生理活性功能就是自由基清除以及抗氧化能力，所以花青素可以起到很好的抗皺、抗衰老的效果。
5.保護心血管系統
因花青素具有很強的抗氧化性，對血管內的膽固醇有保護作用。能降低血管中高密度膽固醇的形成，對已形成的血栓有清除作用，並可預防動脈粥樣硬化。
6.抗炎
花青素具有很好的抗炎功效。花青素具有促進傷口癒合，殺滅菌類的功效，花青素對人體也體現抗炎作用，對於治療關節炎、中風、皮膚外傷感染等具有很好的效果。
7.抗菌
在感冒期間適當食用含有花青素較高的食物，對感冒病菌具有一定的滅殺作用，還能增強機體免疫力，能減少感冒的次數和縮短感冒的持續時間。
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