花青素具有很好的養生保健功效，被譽爲“第七營養素”，很多保健的人士都注意到這種營養成分，但生活中哪些水果含有這種營養素呢？花青素含量高的水果有哪些呢？
部分葡萄中含有很高的花青素，但不是所有的葡萄都含有，僅僅侷限於顏色比較深的葡萄，比如：紅葡萄，紫葡萄和黑葡萄這三種葡萄的皮中含有大量的花青素，是目前商業提取花青素的主要原料。
花青素在不同的PH環境中呈現出不同的顏色，桑葚在生時是青色，在成熟之後呈紫紅色或紫黑色，成熟之後的桑葚中也含有大量的花青素。
藍莓味道酸甜，成熟之後的藍莓藍色很深，有的甚至偏向紫色。藍莓中花青素的含量很高，並且口感也比較好。
楊梅味道很酸，含有很多的植物酸，PH也比較低，花青素在這種環境中呈現出紫黑色，楊梅在成熟之後花青素的含量也很高。
花青素具有很好的養生保健功效，被譽爲“第七營養素”，很多保健的人士都注意到這種營養成分，但生活中哪些水果含有這種營養素呢？花青素含量高的水果有哪些呢？
無花果的外皮也是紫黑色，而且靠近外皮的那層果肉也帶有紫色，無花果中也含有很高的花青素，但是主要集中在無花果外皮上，果肉中含量比較低。
橙子和柚子都有黃色果肉和紅色果肉兩種，血橙中含有一定量的花青素，在維生素C和檸檬酸的作用下，花青素呈紅色，因此，被稱爲血橙，這類水果中花青素的含量不是很高。
山楂在成熟之後果皮也呈紫紅色，外皮中含有一定量的花青素，含量不如紫色和黑色的水果高。
1.花青素在酸性環境中呈紫色或紅色，在鹼性環境中呈藍色，因此，平時在選擇水果時選擇顏色較深的都含有一定量的花青素。
2.在目前所知道的食物中黑枸杞中的花青素的含量最高，並且也是最好吸收的一種，需大量補充花青素的人可選用黑枸杞。
