蒜有抗菌消炎的作用，可保護肝臟，調節血糖，大蒜中所含的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長，達到防癌抗癌的作用。那麼發芽的蒜瓣能吃嗎呢？接下來就爲大家介紹。
發芽的蒜瓣能吃嗎
發芽的蒜瓣的蒜頭本身的營養被蒜芽吸收，其蒜苗越長越長，但蒜頭慢慢枯萎。如過大蒜是處於發芽初期的話還是可以吃的，但蒜瓣若是發黴了並且已經開始變色就不能吃了。所以我們在吃發芽蒜的時候，一定要搞清楚情況，分辨蒜瓣是否發黴或者全空，再考慮是否食用。
吃大蒜有哪些好處
1.保護肝功能
大蒜中的微量元素硒，通過參與血液的有氧代謝，清除毒素，減輕肝臟的解毒負擔，從而達到保護肝臟的目的。
2.降低血糖
大蒜可促進胰島素的分泌，增加組織細胞對葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體內血糖水平，並可殺死因感染誘發糖尿病的各種病菌，從而有效預防和治療糖尿病。
3.預防感冒
大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可預防感冒，減輕發燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症狀。
4.強力殺菌
大蒜是目前發現的天然植物中抗菌作用最強的一種，它進入人體後能與細菌的胱氨酸反應生成結晶狀沉澱，破壞細菌所必需的硫氨基生物中的巰基，使細菌的代謝出現紊亂，從而無法繁殖與生長。另外，它還能殺死多種致病真菌與鉤蟲、蟯蟲、滴蟲等寄生蟲。但應注意大蒜素在高溫下易被破壞，而失去殺菌作用。
5.防治腫瘤和癌症
大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長，實驗發現，癌症發生率最低的人羣就是血液中含硒量最高的人羣。美國國家癌症組織認爲，全世界最具抗癌潛力的植物中，位居榜首。
6.抗過敏
每天生吃大蒜能夠減輕過敏反應程度，特別是由溫度變化所引起的過敏。最好的方法是在過敏季節來臨前幾周就開始生吃大蒜。
從上文中我們可以瞭解到發芽的蒜瓣能吃，此外還介紹了吃大蒜有哪些好處，希望以上內容內容能夠幫助到大家，祝你生活愉快，身體健康。
