牛奶的營養成分很高，補充蛋白質以及多種營養素。很多人就把某些品牌推出的早餐奶當成主食來代替早飯，那麼真的能代替嗎？
《生命時報》記者走訪北京幾家大型超市後發現,市面上的早餐奶有“麥香”“核桃”“花生”等不同風味,主要分爲穀物類(含燕麥、紅豆、黑豆等)和堅果類(含核桃、花生等)。配料方面,與僅寫着生牛乳的純牛奶不同,早餐奶中還含有水、白砂糖、食品添加劑及穀物和果仁等。
首都保健美食營養學會副祕書長谷傳玲表示,相較於純牛奶的口味單一,早餐奶滿足了消費者的不同口感需求,不過從營養成分看,是否要選擇早餐奶,還需清楚其利弊。早餐奶中添加的白砂糖、穀物都能分解成葡萄糖,爲大腦提供能量,提高工作效率;添加的堅果成分能爲人體提供一些必需的不飽和脂肪酸。很多早餐奶還會強化維生素的含量,以某品牌一包250毫升的燕麥早餐奶爲例,其中強化的維生素D可以更好地促進鈣的吸收,而喝一包這樣的早餐奶就能滿足成年人一天維生素D的需要;其中強化的維生素E、維生素B2也達到了成年人每日推薦攝入量的25%。有些早餐奶中還會強化鐵、鋅等礦物質,一定程度上有利於機體補充營養。
但是,白砂糖屬於精製糖,攝入過多會增加齲齒、肥胖的風險,它升血糖的速度也很快,因此,《中國居民膳食指南(2016)》建議,每天精製糖攝入量小於50克,最好控制在25克以內。白砂糖不屬於營養成分表強制標示含量的項目,消費者很難知道一包早餐奶裏到底添加了多少糖,不過配料表中原料含量是按照由高到低排列的,白砂糖基本都在第二位,可見其含量不低。其他配料中,如核桃粉,也可能含有白砂糖。從儘量少攝入精製糖的角度考慮,選擇早餐奶不如選擇純牛奶。另外,有些早餐奶的鈣含量比純牛奶低40%左右,調查顯示,我國居民每天鈣攝入量還沒有達到推薦量的一半,所以要想補鈣,最好選擇純牛奶。
值得注意的是,市面上有些早餐奶根本就不是傳統意義上的“奶”,而是乳飲料,它們的配料表中排在第一位的是水而不是生牛乳,這樣的早餐奶鈣含量更低,白砂糖含量較高,不推薦飲用。
谷傳玲認爲,一些早餐奶宣傳其“保證了早餐所需的各種營養”,這純屬誇大宣傳。早餐奶中谷物或堅果的添加量都很低,無法滿足一上午身體和大腦所需的能量和營養。所以,喝一包早餐奶算不上一頓營養豐富的早餐。營養早餐至少包含三類食物:富含碳水化合物的穀物;富含膳食纖維、礦物質和維生素的蔬果;富含蛋白質的奶蛋豆肉,再加點堅果就更完美了。
完美的早餐不僅需要牛奶更需要一些其他的元素搭配，單一的主食無法滿足人的正常需求的哦。
