受訪專家：遼寧省人民醫院內分泌三科主任魯麗
不少上班族都來不及在家吃早餐，常常是出門在路邊隨便應付一口。豆腐腦、豆漿、油條、包子、煎餅果子、雞蛋灌餅等，都是常見的路邊攤早餐。糖友也能這麼吃嗎？遼寧省人民醫院內分泌三科主任魯麗告訴《生命時報》記者，糖友選擇早餐必須慎重。
有些早餐屬於煎炸食品，比如油條。油炸不僅破壞了蛋白質、維生素，還可能產生致癌物，脂肪和熱量也很高，不建議食用。烤冷麪、煎餅果子、雞蛋灌餅等，雖然所含食物種類豐富，但裏面所放的香腸、煎蛋往往是油煎過的，肉也經過醃製，所以油鹽含量較高，易導致血糖波動。路邊的包子、燒麥、餛飩的餡料中，肥肉可能較多，優質蛋白含量較少，油鹽含量高，不利於血糖穩定。豆腐腦的滷不僅偏鹹（南方豆腐腦可能偏甜），還有大量澱粉，升糖較快。只有豆漿算是爲數不多的健康早餐，但要注意別錯買了加糖豆漿。此外，路邊攤早餐都有一個共同點就是營養成分單一，不能滿足糖友的營養需求。
部分早餐經過改良，可以變成糖友的健康早餐。如自己家蒸的包子、餛飩、燒麥等，餡料葷素混合，肉選純瘦肉，少加油鹽。如果來不及做飯，也可以買個煎餅，不加果子，多加青菜，少刷醬料；在外吃豆腐腦，注意少加滷，這樣就能吃得更健康。
魯麗建議糖友還是儘量少吃路邊攤，自己家裏做的早餐既營養又健康。推薦以下幾種搭配：1.燕麥麪包2片，鮮牛奶1袋，煮雞蛋1個，西紅柿1個；2.窩頭1個，無糖豆漿1碗，煮雞蛋1個，黃瓜1根；3.素餡包子1個，鮮牛奶1袋，煮純瘦香腸1根，涼拌西藍花；4.小米飯1碗，無糖豆漿1碗，少量清蒸魚配西紅柿炒雞蛋。
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