多吃粗糧對糖尿病病人控制血糖是有益的，粗糧可以增加食物在胃裏的停留時間，延遲飯後葡萄糖吸收的速度，進而達到控制血糖的作用。玉米是一種比較不錯的粗糧，但是吃玉米也需要注意，不然對血糖控制更加不利。
玉米是粗糧嗎？
不少人把玉米當作一種粗糧，但是我們需要注意的是，玉米並沒有大多數人想象得那麼“粗”。尤其是有糖尿病的朋友需要注意：新鮮玉米的升糖指數約70，屬於比較高的升血糖食物。所以，千萬不要被它們略顯粗糙的口感所矇蔽，一定要注意控制攝入量，避免血糖控制不佳。
不同的玉米品種對血糖的影響也不同，一般來說，黏玉米更容易升血糖。另外，深度粉碎且長時間熬煮的玉米粥，消化吸收起來很快，升血糖的作用也更快。因此，如果你想減肥或者控制血糖，吃玉米的時候要注意兩點：要注意吃玉米的量，不要一次吃太多，吃了玉米也要相應減少主食的量；選擇非糯性的粗磨玉米碴，熬粥的時間短一點。這樣做，才更有利於控制血糖。
玉米可以當主食嗎？
玉米當然可以做主食。作爲植物的籽粒，就像小麥和水稻一樣，玉米中也蘊含了大量的營養物質，以備種子萌發所需。和小麥、水稻一樣，玉米里最多的成分是澱粉。新鮮玉米中，碳水化合物佔到幹物質的74%，伴隨有9.4%的蛋白質。正因爲營養豐富，早在3000年前玉米就已經被美洲的瑪雅人當做自己的主食了。所以，如果一餐中有了玉米，就要相應減少米、面等其它主食的量。
玉米這樣吃營養又美味
那麼玉米應該怎麼吃？其實最簡單最好吃的做法就是煮着吃，此外玉米還可以做成不少花樣菜式，美味又可口。
煮玉米
玉米里面的澱粉很多，也可以作爲我們主食中的一部分。它的吃法也有很多種，可以煮着吃，有烤的吃的，也有爆米花的，不過我們建議大家還是吃煮玉米，其他吃法容易使玉米的營養破壞。雖然在煮玉米的時候會有損失部分VC，但是能釋放出更多的營養物質，尤其是酚類化合物賴氨酸，對癌症等疾病具有一定療效。
不少人在煮玉米的時候，喜歡把玉米鬚、玉米葉弄的乾乾淨淨，其實很可惜的。玉米鬚能利膽、利尿、降血糖，玉米梗芯能止汗，大家也知道夏季是泌尿系感染的高發季節，而煮過玉米的水則有防感染的效果，前提是這個玉米是清洗乾淨的。啃玉米的時候最好把胚芽部分吃乾淨，它可是玉米的精華，對保護心腦血管、抗衰老都有非常重要的作用。
酸奶玉米餅
主料：酸奶（200g）、麪粉（50g）、玉米麪（50g）、雞蛋（1個）、葡萄乾（30g）
做法：
1、麪粉與玉米麪倒入大碗中，用筷子攪拌混合拌勻。
2、將酸奶倒入麪粉中，再打入雞蛋。
3、將面煳徹底攪拌勻。
4、把切碎的葡萄乾倒入面煳中，攪拌均勻。
5、用不沾鍋小火加熱，不用倒油，倒入一勺調好的面煳，蓋上鍋蓋，小火燜2、3分鐘，待麪餅表面凝固，且餅身顏色變得金黃。
6、翻個面，再燜1、2分鐘即可。
玉米三杯雞
主料：三黃雞半隻、玉米1根，食用油20ml、米酒80ml、醬油30ml、姜5g、蒜5瓣、九層塔適量
做法：
1、材料準備好。三黃雞洗淨斬成小塊。玉米切小塊，薑切片，蒜剝去外皮。
2、鍋裏倒入食用油，放入姜蒜爆香。待姜蒜爆至微焦放入雞塊。
3、翻炒雞肉至變色。倒入醬油，炒至上色。
4、淋入米酒。加入玉米，大火燒開，小火燉20分鐘
5、開大火翻炒收汁。加入九層塔拌炒均勻即可。
如果你也愛吃玉米，不妨試試上述吃法吧！
結語：玉米雖然健康，但是鮮玉米升糖指數較高，糖尿病人不宜多吃，千萬不要被它們略顯粗糙的口感所矇蔽，一定要注意控制攝入量，避免血糖控制不佳。
