在日常飲食上，健康的食譜是日常的重要了，我們每個人都要好好的瞭解一下金針菇的做法，這對我們的生活是有好處的。當然，金針菇也是有很多人都喜歡吃的，它的吃法也是多種多樣的，比如，燒火鍋吃，涼拌吃，都是非常好的一道菜。今天，小編就爲您介紹其中的幾種做法，感興趣的朋友不要走開，一起來學學它的做法。
金針菇怎麼做好吃
金菇肥牛卷
主料：肥牛片。
輔料：金針菇芥蘭青紅辣椒蒜肉、黃瓜、胡蘿蔔。
調料：蠔油紹酒醬油水澱粉白胡椒粉冰糖。
1、金針菇和肥牛的搭配是很多人都比較喜歡的，我們首先將金針菇去尾部，青紅椒切絲，大蒜拍碎切蓉。
2、都處理好之後我們用肥牛片包裹金針菇和青紅椒絲捲起來。
3、牛肉卷都少會帶一些的羶味，我們需要將紹酒、醬油和鹽調汁澆在牛肉捲上，入微波爐高火4分鐘。
4、芥蘭切成3釐米的小段，飛水加油、鹽，撈出待用。
5、鍋內放油煸香蒜蓉，倒入蠔油、冰糖、白胡椒粉、水澱粉調成芡汁，澆在牛肉捲上。
6、長盤擺放焯熟的芥蘭段，將牛肉卷碼放在上面，黃瓜片，紅辣椒絲裝飾，即可。
羊肉金針菇蒸餃
材料：羊肉餡、金針菇、薺菜、餃子皮、蠔油、薑末、鹽、白糖、香油。
1、將羊肉末中加入一勺鹽，一勺薑末沿着同一個方向攪打，直到羊肉出筋上勁。
2、在餡料中加入切成碎末的金針菇、薺菜，加入一勺量的蠔油、一勺白糖，繼續拌勻，在包入餃皮之前淋上一瓶蓋香油。
3、將餡料填入餃子皮中央，然後對摺成半圓形，然後將半圓的兩端收攏壓緊。
4、再將餃子邊緣稍稍整理成型，或者包成自己喜歡的其他樣子。蒸鍋上氣後，在蒸屜上稍稍抹點油，放入餃子，用大火蒸10分鐘即可。蠔油可以提升羊肉的鮮美度，最好不用醬油替代，味道會有所差別。
最後加入少許香油，能增加餡料的滑嫩口感，但又不致於使蔬菜過早脫水，這個方法做蒸餃特別適合，可以嘗試一下，口感完全不一樣，搭配餃子的調料也很簡單，1勺醬油+1勺白糖+2勺醋調勻即可，即、醬油、白糖、醋的比例是1：1：2。
紅油肚絲
原料：豬肚半隻、金針菇30克、大蔥半根、姜5片、黃酒2大匙、鹽4大匙、雞精1小匙、辣椒麪20克、色拉油適量。
1、豬肚剪開，用麪粉反覆揉搓表面和內部，剪去白油。
2、用清水將豬肚洗淨，用鹽再反覆揉搓表面和內部，沖洗乾淨。
3、將豬肚放在鍋內，加水煮沸後倒掉。
4、用冷水清洗豬肚，並用刀颳去內部白膜。
5、豬肚加清水燒開後，加酒、蔥姜和鹽，高壓鍋壓8分鐘。
6、取出後放在盆內，上面用重物壓2小時以上至涼。
7、切絲待用。
8、金針菇在沸水裏氽燙後瀝乾，放入裝有肚絲的盆內，撒雞精。
9、色拉油燒至八成熱關火，趁熱倒入辣椒麪，片刻後用濾網濾出紅油。
10、淋在肚絲上。
貼士
1、豬肚清洗的乾淨與否，是決定成品有沒有羶味的關鍵。
2、通過一熱一冷的清洗方法，可以很方便地去除白膜。
3、通過表面壓重物，可以將豬肚壓實，肚絲的口感更佳。
金針菇的營養價值
1.金針菇具有熱量低、高蛋白、低脂肪、多糖、多種維生素的營養特點。
2.金針菇氨基酸的含量非常豐富，高於一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特別高，賴氨酸具有促進兒童智力發育的功能。
3.金針菇幹品中含蛋白質8.87%，碳水化合物60.2%，粗纖維達7.4%，經常食用可防治潰瘍病。
吃金針菇的好處
1.促進智力發育
金針菇氨基酸含量高，對促進智力發育、增強智力發育、增強記憶力有裨益，是兒童保健增智、老年人延年益壽、成年人增強記憶力的必須品，在多國家譽爲“益智菇”。
2.促進新陳代謝
增強體內的生物活性，促進新陳代謝。有利益營養素的吸收。
3.降血脂
抑制血脂升高，降低膽固醇，防止高血脂症，從而減少心血管疾病的發生。
4.抗疲勞
抗菌消炎，消除重金屬毒素，抗腫瘤。
5.預防過敏
預防哮喘，鼻炎，溼疹等過敏症。
總結：金針菇的美味是不需要多說的，這也是菌類的一種，作爲使用菌，它的營養價值是非常好的。對老年人來說，可以保養身體，健康長壽。還能有效的將血脂，抵抗疲勞，促進新陳代謝，好處真的是太多了。不吃金針菇肯定是一種損失了。金針菇氨基酸的含量非常豐富，所以，生活中，我們還是得多吃點，保養身體，健康養生最重要。
