早在幾年前，國家就推出土豆主食化。土豆在世界上屬於第三大主食，僅次於小麥和玉米。而在中國可能會成爲第四大主食，前三樣是小麥、稻米和玉米。其實土豆在中國一直被當做蔬菜，而非主食。只有在革命的艱難時期，纔將土豆作爲主食。土豆具有“地下蘋果”的美稱，由此看見人們對其營養價值的推崇。那麼到底土豆對我們的健康有什麼幫助了?
首先，初步瞭解一下土豆，然後再瞭解它對我們人類健康的幫助。
一、土豆
土豆的其他稱呼有很多，如：地蛋、洋山芋、馬鈴薯、洋芋、山藥蛋等。在16世紀就進入中國，現在中國是土豆產量高的國家。
而推出土豆主食化，首先不會與其他作物爭奪水田。其次，中國的三高人羣多，而土豆的其營養價值高，澱粉含量低，有助於改善我們的餐桌飲食，改善國民的身體健康。
再有，土豆分爲不同品種和不同顏色，具有不同的藥用和抗癌作用。
二、土豆對我們身體的貢獻
1.土豆可以作爲主食
土豆之所以能夠作爲主食，主要是因爲其中的澱粉含量高，具有充飢的作用。並且含有優質蛋白，其品質相當於雞蛋的蛋白，富含18種氨基酸，其中包括人體不能合成的必需氨基酸。土豆作爲主食，因爲其中含有大量的膳食纖維，具有增加飽腹感和耐飢餓的作用。
和小麥、稻米相比，相同重量的土豆更具有充飢效果，並且在“吃飽”的同時，含有熱量相對比較少，不會造成肥胖。
2.土豆有利於減肥
對於土豆減肥，很多人抱着懷疑的態度，因爲很多以土豆爲主食的國家，都出現肥胖人羣。其實這和土豆本身作爲主食是沒有關係的，主要是人們追求油炸過後土豆的美味，而土豆本身有助於控制體重。
土豆中的膳食纖維可以延緩其碳水化合物的吸收，增加飽腹感，減少熱量的攝入。並且其中的膳食纖維可以改善便祕，加速體內毒素的排泄。而每天只以土豆作爲主食，可以滿足身體多維生素和礦物質的需求。所以，在歐美國家土豆又有“第二麪包”的稱唿。
3.土豆可以降血糖
土豆作爲主食，其澱粉含量只有米麪類的25%，而熱量只有米麪類的20%。作爲主食一方面其中的澱粉含量低，避免攝入過多的糖類，另一方其中的膳食纖維可以延緩葡萄糖的吸收，使血糖升高緩慢。而且，土豆中含有抗酶解澱粉。抗酶解澱粉具有和膳食纖維相似的作用，可以抵制酶的分解，釋放葡萄糖緩慢，可減少飢餓感。所以，適合高血糖人羣食用，而作爲主食食用，可預防高血糖的發生。
4.土豆可以降低膽固醇
土豆中的脂肪含量非常低，其中只有0.1%的脂肪，是所有用於充飢的食物中脂肪含量低的。土豆中的膳食纖維可以吸收膽固醇，增加體內油脂的排泄，給血液瘦身。
同時，土豆的屬於鹼性食物，長期食用，有利於改變身體的酸性體質，更有利於身體健康。
5.土豆作爲主食，可安撫煩躁
西方國家在嬰兒食物方面一直認爲給嬰兒吃土豆泥，可以使嬰兒性格平穩，不會出現暴躁。雖然，看似奇怪，卻是有科學依據。
土豆富含大量的維生素，其中維生素C是蘋果的10倍，而其中富含的維生素B6是人體脂肪和糖代謝所必須的物質，女性的雌激素代謝也同樣需要維生素B6。一旦缺乏維生素B6，就會出現脾氣暴躁、情緒悲觀以及身體乏力等現象。這也是爲什麼更年期婦女會出現情緒問題的原因。
而以土豆爲主食，可以補充人體所需的維生素B6，改變暴躁現象，同時有利於形成好的性格。並且，土豆中含有鉀元素，可以振奮激素，避免消極情緒的出現。
三、土豆也是藥
中國的中醫博大精深，一直認爲藥食同源，土豆不僅僅是主食、蔬菜還是藥。
1.土豆內用
中醫理論中認爲土豆性味甘平，能和胃健中，解毒消腫。可治療胃疼，痄肋，溼疹和燙傷等。一般採用煮食和磨汁外塗兩種方法。
首先，利用土豆新鮮土豆剁碎擠出的汁，煮至濃稠狀，加蜂蜜一同食用沒可以治療胃潰瘍和十二指腸潰瘍。而《傳統膳食宜忌》)中記載利用土豆和牛腹筋一同煮食，可治療脾胃虛寒和氣短乏力等症狀。
其次，土豆中含有膳食纖維，食用後有利於排便，治療便祕情況。同時，土豆中脂肪含量極低，對於腸炎造成的腹瀉，有協助治療作用。
2.土豆外用
土豆去皮和芽，搗爛後可以活血化瘀、消腫止痛。所以可以利用新鮮土豆泥塗抹溼疹、腮腺炎和跌倒損失造成的外傷。並且，其還可以治療燙傷、黃褐斑、青春痘以及手腳皸裂等現象。
《中醫飲食營養學》中記載，土豆磨汁，可以治療燙傷。而和醋調勻外敷可治療腮腺炎。利用生土豆片敷在眼部，可以緩解熬夜造成的黑眼圈。土豆中的澱粉屬於天然的安撫劑，貼在面部可以鎖水，保持皮膚的彈性，從而做到延緩皮膚衰老。
四、土豆的食用方法
現在雖然推廣土豆作爲主食，但是短時間內很少有人能夠接受。所以，好的辦法就是參與我們主食的製作。
首先，可以和小麥一同做成饅頭。這樣不僅僅可以吸收土豆中的營養，還可以擁有小麥的口感，避免長吃精面細食帶來的危害。
其次，在米飯中加入土豆，同樣可以起到一碗飯，吃出健康的效果。這樣土豆逐步取代稻米和小麥，可以調節全民的膳食營養。
土豆雖好，但其中也還有有毒物質，發芽的土豆不能吃相信很多人都瞭解，因爲其中含有龍葵素會使人中毒，甚至死亡。一般土豆皮中也含有龍葵素，所以一般吃土豆時好去皮。
結語：土豆饅頭，雖然還沒有被全面的接受，但是我們不能否定其營養價值。在外面少有出售的情況下，可自己在家制造，不僅僅適合三高人羣，還有助於全民控制體重。如果你還是餐在吃精米精面，並且爲吃什麼健康而煩惱，那麼就感覺嘗試一下土豆吧!在吃出長壽的同時，吃出苗條身材和好心情。
