一般人日常生活中的攝入的大部分熱量都來自於主食，對於需要減肥控制體重的人來說，選擇吃什麼樣的主食也是個問題。
饅頭和麪條均爲小麥粉製作而成，100g小麥粉的熱量爲345千卡，而100g大米的熱量也相差不多。但是這些都是生重的熱量，如果製作成米飯和麪食，那就不一樣了。我們分別來看看，煮熟的米飯和麪條、饅頭的熱量都是多少：
平時我們使用100g的大米可以製作出來200g左右的米飯，因爲米飯具有一定的吸水性，一般爲70%左右。所以米飯煮熟後，熱量大大降低，相當於一個100g左右的米飯，熱量爲116千卡。
饅頭在蒸的過程中也會吸收一部分水分，但是吸水量不及米飯那麼多，大約只有44%左右。經實驗測定，一個100g的饅頭，熱量爲236千卡。
衆所周知，麪條也是在水中煮制而成，所以吸水量自然不低，一般在72%左右。但是熟的麪條熱量卻不高，一般100g的麪條，熱量爲110千卡。
根據熱量來說，相同重量的三種主食中，饅頭的熱量是最高的，而麪條和米飯相對較低。另外，米飯和麪條含水量相對較高，這樣的主食飽腹感比較強，如果是想減肥的人羣食用，可以優先選擇低熱量的米飯和麪條。
大米在層層加工過程中，營養物質大量損失，最終變成澱粉含量較高、維生素和礦物質含量較低的低營養主食。
相比大米來說，麪粉中的蛋白質和膳食纖維含量相對高一些，但是在製作麪條時，會加入一部分的鹼，從而破壞了B族維生素的量。綜合來說，三種主食營養價值都不高。三、營養師
1、全穀物雜糧：
全穀物雜糧包含燕麥、小米、黑米、玉米、高粱米、薏米等，加工程度低且爲天然穀物，營養素含量高於精白米麪，且膳食纖維豐富，更有利於血糖的控制。
2、雜豆類：
紅豆、綠豆、扁豆、芸豆等，雖然豆類中的澱粉含量並不低，但是營養價值卻高於普通的白米白麪，可以作爲一部分主食，非常適合減肥人羣食用。
3、薯類：
薯類中的膳食纖維豐富，且營養素含量較高，也可以作爲一部分主食食用，但是一定要記住，食用薯類的同時就要減少精白米麪的攝入，否則主食攝入量很容易超標。
