很多人認爲米飯是導致肥胖的罪魁禍首，果斷地與米飯劃清了界線作爲節食的主要手段。實際上，米飯在一定程度上還可以起到節制飲食的作用。而在米飯中加點料，甚至能讓你越吃越瘦哦！
糙米可調節不飽和脂肪，加速腸道蠕動，預防便祕和腸癌；糙米所含膳食纖維與膽固醇結合，促進膽固醇的排出，從而幫助高血脂症患者降低血脂。而黑米的B族維生素含量是普通大米的4倍左右，維生素B羣裏的B1、B2、B6和B12都能夠促進脂肪、蛋白質、糖類的代謝，具有燃燒脂肪、避免脂肪囤積的功效。
往米飯中添加適量的糙米和黑米，能夠增加米飯的營養成分，又能增強米飯的飽腹感，減肥效果更佳。
紅豆、豌豆、黃豆等各種豆類不僅含有豐富的礦物質和微量元素，還含有大量的膳食纖維，同時還能提供豐富的蛋白質，可以顯着提高飽腹感。由於人體對豆類的消化速度大大低於米飯和米粥，用大米和豆子一比一地配合，就可以使米飯和米粥的飽腹感明顯上升。
燕麥、大麥等主食含有膠狀物質，它們屬於可溶性膳食纖維，可以提高食物的黏度，延緩消化速度。在煮飯、煮粥時，不僅可以放一些燕麥，還可以加入海藻、皁角米等含膠質塬料。
蔬菜中的纖維素和植物多糖能增加米飯體積，其中的大量水分可以稀釋熱量，還能延緩胃排空，能延緩胃排空，又能迅速瘦身。所以米飯中不妨添一些蘑菇、筍丁、金針菇、海帶、蕨菜等高纖維蔬菜同吃，既能豐富花樣，又能提高飽腹感。
醋具有延緩胃排空、降低消化速度的作用，因而紫菜飯糰等添加醋的主食品有利減肥。如果吃白米飯，配一份添加醋的涼菜，也可幫助達到效果。
健脾胃、補中氣，可提供人體所需的營養、熱量
日常用來做米飯的普通大米又稱爲粳米。作爲日常食用米，粳米含有人體必需的澱粉、蛋白質、脂肪、維生素b1、煙酸、維生素c及鈣、鐵等營養成分。
營養成分豐富，是排毒佳品
糯米中含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素等營養成分，有補中益氣、養胃健脾、止瀉、解毒療瘡等功效，可用於虛寒性胃痛、胃及十二指腸潰瘍、氣虛自汗等病。
不過糯米不好消化，因此不宜食用過量，老人、小孩、脾胃虛弱者尤應注意。
滋陰補腎、益氣強身，是抗衰養容、防病強身的滋補佳品
黑米營養豐富，含有蛋白質、脂肪、b族維生素、鈣、磷、鐵、鋅等物質，營養價值高於普通稻米。經常食用黑米，對慢性病人、康復期病人及幼兒有較好的滋補作用。
益於脾胃虛弱、精血受損、產後虛損、食慾不振者
小米富含蛋白質、脂肪、糖和鈣、磷、鐵等營養成分，由於非常易被人體消化吸收，故被營養專家稱爲“保健米”。小米有健脾和中、益腎氣、清虛熱、利小便、止煩渴的功效。
對於常便祕的人來說，糙米是不錯的選擇
所謂糙米就是在二次碾磨過程中去除稻殼。糙米中的蛋白質、脂肪、維生素含量比精白米多，米糠層的粗纖維分子有助於胃腸蠕動，對胃病、便祕、痔瘡等消化道疾病有效。
對於愛美的人來說，吃些薏米可排毒養顏
薏米營養價值豐富，含有多種氨基酸和維生素B1、碳水化合物等營養成分，具有利水滲溼、健脾止瀉、清熱解毒的功效；美容功效十分顯著。不過，正是由於具備以上特點，大便燥結、精液不足、小便多者、孕婦不宜吃薏米。
適宜於脾胃氣虛、大便溏薄之人食用
高粱有一定的藥效，具有和胃、健脾、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂的功效。高粱米是指高粱碾去皮層後的顆粒狀成品糧，具有一般的藥效，適宜小兒消化不良、脾胃氣虛、大便溏薄之人食用。
糖尿病患者應禁食高粱；大便燥結以及便祕者應少食或不食高粱。
健脾益氣，開胃寬腸，消食化滯，除溼下氣
適宜食慾不振、飲食不香、腸胃積滯、慢性泄瀉之人食用；同時適宜出黃汗之人和夏季痧症者、糖尿病人多食；脾胃虛寒、消化功能不佳、經常腹瀉的人、體質敏感之人不宜食用。
