動物肝臟是很多人喜歡的食物，比一般肉食要美味，不過這些肝臟是動物的排毒器官，可想而知，肝臟內會藏有一定的毒素，吃太多會對人體造成傷害。飲食要注重健康，即使再美味，也要剋制自己的食慾，下面就來詳細瞭解一下肝臟的飲食禁忌吧。
這物中含毒千萬少吃
其實關於動物的肝臟，它含有豐富的營養物質，但是肝臟是用來排毒的，毒素都在裏面，而且現在吃的肉都是人工繁殖動物的肉，大部分動物都是吃“毒素”催大的，這就造成了人們的困擾。
動物肝臟有什麼用
一、動物肝臟的營養價值
動物肝臟含有豐富的營養物質，如蛋白質、脂肪、糖類、維生素和礦物質。其中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，可有效地防治夜盲症，乾眼病及角膜軟化症等，還能維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。
動物肝臟還含有豐富的鐵、維生素B12，是最理想的補血佳品之一。食用動物肝臟可促進產生新的紅血球，升高血色素，對惡性貧血有良好的治療效果。動物肝中的維生素B2，還可以補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒。動物肝臟中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生，也可治急性傳染性肝炎。
在對動物肝臟的營養價值認識後，吃動物肝臟的時候，都是注意製作方法，很多人對動物肝臟製作並不是很清楚，製作動物肝臟的時候，不能隨意進行，否則製作出來的肝臟不會很好吃，同時對身體也不會有太多幫助。
二、爲什麼會排斥動物肝臟
①很多人都知道，肝臟是用來排毒的，毒素都在裏面。
②現在吃的肉都是人工繁殖動物的肉，大部分動物都是吃“毒素”催大的。
③肝臟中含有大量的膽固醇，過多的攝入會引起高膽固醇血癥，造成冠狀動脈粥樣硬化性心臟病等疾病。
三、如何選擇和食用動物肝臟
選擇：健康的動物肝臟爲紅褐色，光滑，有光澤，質軟且嫩，手指稍用力即可插入切開處，做熟後味道鮮嫩。
食用：將動物肝臟用自來水沖洗幾分鐘，再用冷水浸泡30分鐘，然後清洗乾淨。烹調時一定要煮熟炒透，使肝臟完全變成灰褐色，看不到血絲，以確保食用安全。
四、動物肝臟的攝入量及注意事項
食用動物肝臟要控制攝入量，以豬肝爲例，每週食用兩次，每次50~100克即可滿足對維生素A的需要。食用豬肝的時候，應減少含飽和脂肪酸高的其他食物，如動物油、肥肉、奶油、黃油、全脂奶等，以避免食物中的飽和脂肪酸促進人體對豬肝中膽固醇的吸收。可以吃豬肝的同時，吃一些含有豆固醇結構與膽固醇類似，可以減少人體對膽固醇的吸收。
結語：現在大家明白爲什麼動物的肝臟不能吃了吧，所以啊，在我們日常生活中，內臟還是少吃點，這樣可以健康養生啦，尤其是肝，肝是排毒的，所以，肯定有很多的毒素，少吃最好啦。
