生薑有什麼好處?現在告訴你,對男人對女人都同樣重要。無論是蒸魚做菜,或是調味佐料,生薑絕對是桌上一味。其辛辣滋味既可去魚腥、闢羶味又可將自身的特殊氣息滲入菜餚當中,使之鮮美可口菜湯中予以數片,可祛寒和中,味道清香。但凡烹製豬、牛、羊肉及各類野味美饌皆用之。君不見桌上美味有如薑汁熱窩雞、薑汁肘子、薑汁豇豆、薑汁鴨掌等風味菜餚小巧有如姜茸、薑片、姜蔥末甜蜜有如姜醋、薑汁奶。
俗話常說“飯不香,吃生薑。”吃飯不香或飯量減少時吃上幾片姜或者在菜裏放上一點嫩姜,能夠改善食慾,增加飯量。着涼、感冒時不妨熬些薑湯,能夠起到很好的預防、治療作用。胃潰瘍、虛寒性胃炎、腸炎以及風寒感冒也可服生薑以散寒發汗、溫胃止吐、殺菌鎮痛。生薑還是傳統的治療噁心、嘔吐中藥,有“嘔家聖藥”之譽。生薑,不獨食材,實爲藥食同源。
如此種種,皆因生薑的神奇功效。生薑辛溫,具有促進血行、祛散寒邪的作用。內裏富含揮發油,可加速血液循環。生薑的薑辣素,具有刺激胃液分泌、興奮腸道、促使消化的功能。人體在進行正常新陳代謝生理功能時,會產生一種有害物質――氧自由基,促使機體發生癌症和衰老。生薑中的薑辣素進入體內後,能產生一種抗氧化酶,它有很強的對付氧自由基的本領,甚至比維生素E還要強得多,因此,吃薑確能抗衰老,老年人常吃可除“老年斑”。生薑裏還含有姜酚,可減少膽結石的發生。民間“上牀蘿蔔下牀姜”一說,不無虛假。
“男子不可百日無姜”
中醫認爲,姜是助陽之品,於是自古以來中醫素有“男子不可百日無姜”之語。現代臨牀藥理學研究發現,姜具有加快人體新陳代謝、抗炎鎮痛、同時興奮人體多個系統的功能,還能調節男性前列腺的機能,治療中老年男性前列腺疾病以及性功能障礙,因此,姜常被用於男性保健。姜含揮發性姜油酮和姜油酚,有活血、祛寒、除溼、發汗之功特別是姜具有利膽、健胃止嘔、闢腥臭、消水腫的作用,與蜂蜜合用對肝病恢復有益。
若然男性常感胃寒、食慾不振,可以經常含服鮮薑片,刺激胃液分泌,促進消化。鮮姜滋潤而不傷陰,每天切四五薄片鮮生薑,早上起來飲一杯溫開水,然後將薑片放在嘴裏慢慢咀嚼,讓生薑的氣味在口腔內散發,擴散到腸胃內和鼻孔外。
不僅如此,乾薑入菜也能治療腎虛陽痿。現小編推薦一款有益男性健康的藥膳,簡單易烹。取雄鯉魚1尾(約500克),乾薑、枸杞子各10克。取鯉魚肚內之魚G(雄魚腹中白色果凍樣物質,爲雄魚精囊腺),加入乾薑、枸杞子同煎。煮開,加料酒、鹽、味精適量調味即成。空腹時服食,隔日吃1次,連服5日。
乾薑溫中散寒,健胃活血,枸杞子滋補肝腎,益精明目,此藥膳可以治療由於腎陽虛衰引起的陽痿、畏寒肢冷、腰疼、腰膝痠軟、倦怠等。
女子吃薑保安康
古藥書雲“生薑辛溫,行陽分而祛寒發表,宣肺氣而解鬱調中,暢胃口而開痰下食,治傷寒頭痛、傷風鼻塞、胸壅痰隔、寒痛溼瀉,清水氣、行血痹。”、“炮姜辛苦大熱,除胃寒而守中,溫經止血,定嘔消痰,去臟腑沉寒痼冷……”中醫常用姜作佐藥使藥。產後女子坐月子餐餐以姜醋佐膳,省內各地皆然,生薑或佐以豬腳雞蛋豬腸加烏醋鹽糖煲,或切成姜茸佐雞蛋糖醋蒸,皆取其藥效,適宜於產婦體質復原,也有利於餵養嬰孩者。另外,煲姜水洗浴也可防風溼頭痛。據廣東省中醫院藥師佘自強說,“產婦坐月子不洗頭洗澡”的說法是不科學的。廣州的天氣比較溼熱,尤其是在夏天,如果一個月不洗頭,不但不衛生,還可能造成皮膚髮炎、長痱子。廣州人產後喜用薑片煲水洗頭洗澡,甚至洗臉洗手,是有科學根據的。因爲薑片可以驅寒,用姜煲水進行洗浴,可以防風溼和偏頭痛。
鏈接姜之家族
生薑,多加工成絲、片、末、汁來入菜,是炒、煮、燉、蒸、拌中不可缺少的佐料。生薑的運用範圍是最廣泛,我們常說的老薑,泛指生薑。
子姜,則是生薑的嫩芽,爲時令鮮蔬,季節性強,可作輔料、醃漬成泡姜或切絲生食,如子姜肉絲、子姜爆鴨、泡子姜就是用子姜或泡姜作的。
乾薑,是姜的乾燥根莖,主溫中,能溫中散寒、回陽通脈、溫肺化飲,主治脾胃虛寒、吐瀉、亡陽、寒喘咳等症狀。乾薑在川菜中常用來煮湯食用。
小編提醒
姜,素以藥食俱佳見稱,經常食用能保健強身,養生益壽。然而,萬物進食需有時,古代醫書中也出現這樣的“警示”“一年之內,秋不食姜一日之內,夜不食姜。”秋天氣候乾燥、燥氣傷肺再吃辛辣的生薑,容易傷害肺部,加劇人體失水、乾燥。
吃薑一次不宜過多,以免吸收薑辣素,在經腎臟排泄過程中會刺激腎臟,併產生口乾、咽痛、便祕等上火症狀。另外,爛姜、凍姜不要吃,因爲姜變質後會產生致癌物。
民諺素有“家備小姜,小病不慌”、“夏季常吃薑,益壽保安康”、“冬吃蘿蔔夏吃薑,不勞醫生開藥方”、“四季吃生薑,百病一掃光”、“早吃三片姜,勝過人蔘湯”。諸多民諺都反映了生薑的保健功效。姜之益處毋需贅言,烹製美食或入藥調理乃食物一絕。生薑獨具如此功效,或許可以成爲你家中一寶。
