鉀是人體必需的無機鹽離子，參與細胞內外酸鹼平衡的調節。此外，體內的鉀還與蛋白質合成關係密切，參與維持血糖及其免疫功能的穩定和正常。鹽是生活中不可或缺的必需品，有“百味之王”的美稱，但高鈉鹽飲食卻是高血壓發病的重要危險因素，所以“滋味生活鹽不可缺，健康生活鹽不可多”，當前普通鈉鹽攝入量世界衛生組織推薦爲每人每天5克。調查顯示，我國高血壓、糖尿病、過度肥胖等慢性病患者的比例越來越高，患病原因與不健康生活餐飲習慣和鈉鹽攝入過多有着重要關係。
更糟糕的是，患者人羣在擴大，發病年齡也逐漸降低。儘管很多人知道鈉鹽過多有損健康，但生活習慣很難一下子改過來，大部分人不能接受按世衛標準制作的菜餚。由於人們長期習慣了食鹽對味蕾的刺激，每天五六克的標準會使得菜餚變得非常清淡，人們會覺得難以入口，沒有食慾。那怎麼能讓菜餚既鹹淡可口，又能減少鈉的攝入呢？
普通食鹽中98%以上爲氯化鈉，被稱爲高鈉鹽、鈉鹽，而低鈉鹽則是用氯化鉀替代一部分氯化鈉，從而減少鈉的攝入量。鉀是人體必需的元素，適量攝入鉀有降血壓、保護血管壁的功能，而且氯化鉀從口感上與氯化鈉接近，所以食用低鈉鹽並不影響菜的味道，可謂一舉兩得。
在日常做菜中將食用鹽換成低鈉鹽，按口味來調節用量，而後慢慢降低攝入量，最終達到減鹽的目標，保護家人身體健康，預防高血壓。美國在“全國高血壓教育工程”中推出一個飲食降壓指南，稱之爲“用加法替代減法”，即增加含鉀、鎂、鈣的物質攝入，幫助控制血壓。
在日常生活中，我們可以在用低鈉鹽取代普通高鈉鹽後，再配以高鉀食物和水果，額外補充鉀離子，幫助身體鈉鉀平衡。富含鉀的食物有紫菜、海帶、油菜、菠菜、木耳、藕、山藥、大蔥等，水果有香蕉、柚子、柑橘、橙子、山楂、杏等。低鈉鹽應是較爲理想的選擇，如果按照世衛組織健康標準計算，低鈉鹽每日攝入量可以達到七八克，能夠較好滿足口舌之慾。
