你是不是一直覺得食物都是越新鮮越好?總是趕一大早去買新鮮的水果蔬菜，各種食物也不敢久置怕滋生細菌……其實有的食物多放一段時間反而更好。在我們健康飲食的觀念當中，自然是食物越新鮮越好。但像豬肝、鮮牛奶、鮮茶葉等食物就不能鮮着吃，越新鮮其毒素可能越多或安全隱患更高，下面爲大家一一盤點!
其實，新鮮並不一定意味着更有營養。科學家研究發現，大多數蔬菜存放一週後的營養成分含量與剛採摘時相差無幾，甚至是完全相同的。所以，生活中我們切不可爲了單純追求蔬菜的新鮮，而忽視了其中可能存在的有害物質。對於新鮮蔬菜我們應適當存放一段時間，等殘留的有害物質逐漸分解減弱後再吃也不遲;而對於那些容易衰敗的蔬菜，也應多次清洗之後再食用。
1、豬肝
豬肝炒久了會變老、變硬，很多人吃鮮豬肝，在烹飪方法上會採用急火快炒，並且炒好趁熱吃。其實這樣吃有很大的隱患，豬肝是豬體內的最大解毒器官，這裏聚集着所有的有毒代謝物，若不能徹底加熱，會造成部分有毒物質的殘留在豬肝；此外，急火快炒也無法完全殺滅豬肝裏的病原菌和寄生蟲卵。
2、鮮茶葉：血液循環加快，心率加快
現在什麼提倡純天然，剛採摘下來的茶葉其實就不一定就是好，它含有活性較強的生物鹼、鞣酸等物質，如果大量地飲用此種茶葉，會使人的神經系統異常興奮，加快血液循環和心率。所以在購買新茶，最好還是選擇放置一段時間之後，等茶葉中的多酚類物質氧化再飲用。
3、鮮黃花菜：秋水仙鹼可轉變成有毒物質
鮮黃花菜中含有秋水仙鹼，進入腸道吸收後會在體內轉化成有毒物質，引起食物中毒。相比之下，乾製的黃花菜在經過水蒸氣燻蒸、晾曬以後，可以去除大部分的秋水仙鹼，這樣食用就比較安全。
鮮黃花菜中含有秋水仙鹼，經腸道吸收後可在體內轉變成有毒物質，引起食用者中毒。相比之下，乾製黃花菜在製作的過程中經過水蒸氣燻蒸、晾曬等工序，能夠去除大部分的秋水仙鹼，更加安全。秋水仙鹼可溶於水，因此，如果吃鮮黃花菜，一定要先經過焯水、泡煮等過程，幹黃花菜在食用前最好也要浸泡一下。
4、鮮擠的牛奶：易引起人畜共患傳染病
現擠出的牛奶、羊奶等，都可能帶有結核桿菌等，容易引起人畜傳染，而且，現擠出來的鮮牛奶也無法保證擠奶的容器消毒、環境衛生、奶的安全衛生等情況，所以，大家買羊奶、牛奶還是去正規商場購買爲宜。
專家指出現擠出的牛奶帶菌，比如布氏桿菌、結核桿菌等，容易引起人畜共患傳染病。此外，這種“新鮮牛奶”也無法保證擠奶的環境衛生、容器消毒情況以及擠奶員的健康狀況等。因此，消費者還是應該去超市買正規廠家生產的牛奶比較安全。
5、鮮海蜇：引起腹痛、嘔吐急診等中毒症狀
海蜇如果沒有經過加工，很有可能攜帶寄生蟲。想生吃海蜇，還須將海蜇長時間浸泡達十二小時以上。或將海蜇浸入醋中5分鐘，這樣做可以殺死這種細菌。海蜇含有五羥色胺、組織胺等各種毒胺及毒物肽蛋白。人食後易引起腹痛、嘔吐急診等中毒症狀。因此，鮮海蜇不宜食用，必須經鹽、白礬反覆浸漬處理，脫去水和毒性黏蛋白後，方可食用。
6、鮮鹹菜：亞硝酸鹽有一定的致癌性
新鮮蔬菜都含有一定量的硝酸鹽，在鹽醃過程中，它會被還原成亞硝酸鹽，濃度達到一個高峯之後，亞硝酸鹽又漸漸被細菌所利用或分解，而亞硝酸鹽有一定的致癌性。一般來說，醃菜中亞硝酸鹽最多的時候出現在開始醃製以後的兩三天到十幾天之間。因此，醃菜最好要在醃製二十天以後再吃。
7、新鮮木耳：引起皮膚瘙癢現紅腫
鮮木耳含有一種特殊成分，化學名稱“卟啉”。卟啉是一種光感物質，人食用鮮木耳後，經太陽的照射，會引發植物日光性皮炎，可引起皮膚瘙癢紅腫。而幹木耳在曝曬過程中會分解大部分卟啉，食用前又經水浸泡，其中含有的剩餘毒素會溶於水，使水發的幹木耳無毒。需要注意的是，浸泡幹木耳時需多換幾次水。日常生活中很多食物是越新鮮營養越高，可也有不少食物越新鮮越容易中毒，嚴重的還可能會導致死亡。一定要多多注意!
