從空中俯瞰，江蘇泰州猶如一隻鳳凰，因此人們也願意稱泰州爲鳳凰城。泰州，取“國泰民安”之意，而每位外來的旅者，體會更深的則是這裏的慢生活。
早茶三鮮，一品半天。泰州人的慢生活從用早茶開始，有人會與朋友從早上六點一直坐到十點多。除了喝茶，泰州早茶通常有三道鮮味可享用。
大煮乾絲是第一鮮，單是豆乾便要做得特別瓷實，巴掌大小的一小塊要橫片20多刀，再豎切100多刀，之後打水炒，再用鹼水浸泡二十幾秒，便有了嫩滑的口感。據說，每天早上全泰州要吃掉5噸乾絲。
魚湯麪是第二鮮。魚湯麪的湯主料爲鱔魚骨，附以鯽魚骨和豬骨，熬製24個小時以上，湯白質濃，滴點成珠，味道清爽可口。
湯包是第三鮮。蟹黃湯包最有名氣，也有菜汁的。吃湯包大有學問，講究的是“輕輕提，快快移，先開窗，後喝湯”。食客需用三隻指尖捏住湯包上面的褶皺，小心翼翼地輕輕拎起，慢慢放到醋碟邊緣處，然後低頭湊近，在湯包上用齒尖細細咬出一個小孔，再從那小孔裏緩緩地吸吮湯汁。因爲湯包皮薄且嫩，汁豐又燙，稍不慎便皮破湯漏，不成湯包了。泰州流行一句話：早上皮包水，晚上水包皮，說的就是早上吸吃湯包，晚上泡澡養生。
園林漫步，私宅養生。泰州曾是古代鹽業貿易的重要樞紐，十分富足。因此，泰州也是很多文人雅士的聚居地。鳳城河是泰州城的護城河，河邊有一座梅園，紀念着梅蘭芳的京劇一生。雖然梅蘭芳生在北平，但他的爺爺是泰州人，且是當時清朝的京劇名角。梅園幽靜，展館素雅，適合人們遙想大師傳奇的一生。梅蘭芳一生只回過一次泰州，住的卻是喬園。喬園是淮北第一大私家園林，園名取自咸豐時期園主人喬松年的姓。喬園始建於明代，園內有一處與泰式建築風格迥異的小樓，有着鮮明的晉味。喬松年乃山西喬家大院喬致庸的堂親，修建這座晉式小樓是爲解思鄉之苦。
稻城河古街區內的周氏(吳氏)住宅是泰州最大的私人府邸，始建於清朝咸豐年間，佔地近3000平方米，共有九十九間半房，滿是禪機。現在這裏坐落着一座國醫館，每天有醫生出診，以中醫養生護理爲主。吃過早茶，漫步園林，品味完大院文化後，在這座古董級的院落裏，泡藥浴、薰灸、推拿、享用養生膳食，真是一種特殊的享受。
溱湖籪蟹，中秋一景。在泰州，人們還有一種喜愛，便是去溱湖看捕蟹。姜堰區溱湖出產一種蟹，叫“籪蟹”。“籪”讀duàn，一個專爲溱湖而生的字，是一種用竹枝或葦稈編成的柵欄。將籪直立於水中，阻攔迴游的螃蟹去路，漁民便可加以捕獲。中秋前後，漁民在客居溱湖的螃蟹的迴游水路中設置籪，螃蟹遇籪，紛紛往高處爬越過籪，落入人們事先設下的網兜裏。只有體肥肉壯的大蟹才能爬過高高的籪，這種特殊的捕獲方式由此保證了溱湖籪蟹個個膘肥體壯。欣賞捕蟹場景，便成了秋遊泰州的一景。
