越來越多的人都注重養生了，所以在飲食上面，他們更習慣去煲一些湯來喝。想要煲出來的湯好喝，那當然也是有非常多的講究的。不光從選擇地食材以及時間上來說，就是蠻費功夫的。小編給大家總結了幾點，就可以煲出好的湯來。
鍋具很重要
煲湯的鍋最好能用瓦罐，或質地細膩的砂鍋，內壁潔白的陶瓷鍋，不鏽鋼鍋也行。從口感上去說，砂鍋進行煲湯的話口味也是十分的純正，喝的時候濃香潤口。
選料要精湛
煲湯材料的新鮮並不是指傳統的“肉吃鮮殺，魚吃跳”的時鮮，而是指魚、畜、禽殺死後3小時～5小時，此時魚、畜或禽肉的各種酶使蛋白質、脂肪等分解爲人體易於吸收的氨基酸、脂肪酸，味道也最好。
水量要控制好
水是煲湯的關鍵，一般情況下，煲湯時的加水量應至少爲食材重量的3倍。就算中途確實需要加水，也應以熱水爲好，不要加冷水，這樣做對湯的風味影響最小。
不能亂加料
很多人希望通過喝湯進補，要根據個人身體狀況選擇中藥材。比如，身體寒氣過盛的人，應選擇當歸、黨蔘等性溫的中藥材，但體質熱的人吃後可能會上火。
火候要把控
煨湯火候的要訣是大火燒沸，小火慢煨。這樣可使食物蛋白質浸出物等鮮香物質儘可能地溶解出來，使湯鮮醇味美。
切忌煲太久
如果是煲肉湯，時間以半個小時至一個小時爲最佳，這樣既能保證口感，也能保證營養。而如果是燉骨頭湯或豬蹄湯，時間可適當延長一些，但也不要超過3個小時。等出鍋時再加鹽鹽是煲湯時最主要的調料之一。鹽放太早反而會使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，也會使湯色發暗，濃度不夠。最好在快出鍋時再加鹽。
結語：煲湯是一門花時間的事情，注意的事項也有很多，火候的掌握，水量的控制，材料的選擇，鍋具的選擇等等都是非常重要的。所以煲出來的湯纔會那麼的有營養價值，纔會深受人們喜愛，更重要的是對我們的身體也非常有好處。
