蓮子湯一直是人們餐桌上常見的菜餚，不僅味道鮮美，而且還有很好的食療作用，能維護人體健康，但是平時用蓮子煲湯，有的時候需要提前泡一下，那麼蓮子煲湯要提前泡多久呢？
如果是幹蓮子的話，建議提前泡3小時以上。
幹蓮子經過曬乾等一系列的加工，水分大量流失，直接煮的的話，不容易煮爛，吃起來的口感也會比較硬，所以幹蓮子提前泡幾個小時會更好吃，也有人會選擇提前一夜泡好，如果氣溫高的話，要注意防止變質。
如果是新鮮蓮子，可以不用提前泡，因爲新鮮蓮子水分足，很容易煮爛，所以不用提前泡，以免煮後過分軟糯，影響口感。
蓮子可以用冷水泡，也可以用溫水泡，但建議不要用開水泡。
蓮子用冷水和溫水都可以泡，溫水的效果可能會比冷水的效果更好，相比之下，較高的溫度可以促進蓮子肉膨脹，更易泡發。
但並不是溫度越高越好，如果蓮子用開水泡的話，可能會使營養成分流失或是遭到破壞，所以不建議用開水泡。
1.先將有皮的幹蓮子去皮，可用熱鹼水，按照熱水與鹼的比例爲10:1進行混合，將幹蓮子放入熱鹼水中，浸泡1小時後，再將蓮子去皮、剔芯；
2.在盆中準備足量水，將處理後的蓮子放入水中浸泡一段時間，直至蓮子肉出現膨脹即可。
蓮子可以與很多種食材一起搭配，可以增加湯的風味和營養，比如做成蓮子排骨湯、蓮子燉雞湯、桂圓蓮子湯、紅豆茯苓蓮子湯等，下面簡單介紹一下蓮子排骨湯的做法。
材料：豬排骨500g， 幹蓮子80g，適量的生薑、蔥、味精、胡椒粉、鹽等。
做法：
1.將幹蓮子進行去皮、去芯處理後，用溫水浸泡3小時以上，再撈出來;
2.將豬排骨洗淨後剁成5cm長的小段，生薑洗淨切片；
3.鍋中放冷水，將切好的排骨放入鍋中，起火燒水，將排骨在水中焯水，撇去浮沫，再撈出瀝乾；
4.將高壓鍋洗淨後，依次放入足量的水、處理後的排骨、蓮子、生薑片，用大火煮至冒氣後，轉爲小火慢燉30分鐘左右；
5.煮好後揭蓋，根據自己的喜好加入適量的味精、蔥、胡椒粉、鹽調味即可。
