蓮子是很多人喜歡用來熬湯的食物，但由於它的質地比較硬，煮的時候如果不浸泡一下再煮，就比較難以煮爛，那麼蓮子熬湯需要泡發多久呢？
1.蓮子熬湯之前可以用熱鹼水浸泡，泡大概一個小時左右，待蓮子表皮脫落，蓮子肉膨脹了，就可以下鍋熬湯，這樣比較容易煮爛，注意鹼水的比例爲鹼一水十。
2.如果沒有鹼的話，也不要用冷水泡蓮子，這樣比較難泡發，可以將水煮沸後，直接放入蓮子浸泡，這樣泡個十幾分鍾，再用來煮就可以很快煮爛了。
材料：蓮子50克，雞蛋2個，桂圓肉，薑片，紅棗各適量。
調料：食鹽，味精各適量。
做法：
1.將雞蛋磕入碗中，均勻打散。
2.蓮子洗淨，去心，用清水浸泡2個小時。
3.紅棗去核，洗淨。
4.鍋置火上，倒入適量清水煮沸，放入桂圓肉，薑片，紅棗，蓮子，煮沸後轉小火煮35分鐘。
5.淋入蛋液，最後加味精，食鹽煮至入味即可。
好處：強身健體，益氣補血。
材料：水鴨肉250克，蓮子30克，薏苡仁30克，淮山12克，陳皮6克，生薑10克，蔥花適量。
調料：食鹽，胡椒粉各適量。
做法：
1.將水鴨肉用清水洗淨血污，斬成塊。
2.薏苡仁洗淨，用鐵鍋炒至微黃。
3.蓮子去心洗淨，用清水浸泡2小時。
4.淮山用水稍浸泡，去皮切塊；陳皮，生薑用水洗淨。
5.將全部食材一起放入湯煲內，加清水適量，先用武火煮沸，再用文火煲2小時，放入食鹽，蔥花，胡椒粉調味即可。
好處：補脾健胃，祛溼止瀉。
材料：新鮮蓮子50克，新鮮荷葉1張，老黃瓜1根，薏米100克，注入250克。
調料：陳皮1塊，精鹽少許。
做法：
1.將豬肉入沸水鍋中煮5分鐘，撈出，刮洗乾淨，切成小條備用。
2.蓮子去硬皮及蓮心，洗淨。
3.老黃瓜洗淨，切成長條塊。
4.薏米，陳皮用清水浸透，洗淨；荷葉洗淨待用。
5.瓦煲中加清水，用猛火主治水滾，再放入蓮子，老黃瓜，薏米，豬肉條，陳皮煮沸，轉中火煲3小時。
6.再放入荷葉稍煮，加食鹽調味即可。
好處：健脾益胃，潤肺，健腦。
蓮子是很多人喜歡用來熬湯的食物，但由於它的質地比較硬，煮的時候如果不浸泡一下再煮，就比較難以煮爛，那麼蓮子熬湯需要泡發多久呢？
材料：豬肝60克，豬腰1個，枸杞子，菠菜各200克，山藥，芡實，蓮子，防風，白芷各30克。
做法：
1.將山藥，芡實，防風，蓮子，白芷洗淨，放入瓦煲中，加適量清水，煲2小時。
2.豬腰，豬肝洗淨，放入沸水中汆燙片刻後撈出切片。
3.枸杞子，菠菜洗淨，和豬腰，豬肝片一起放入瓦煲中和山藥，芡實，防風，蓮子，白芷同煲15分鐘。
4.最後加食鹽調味即可。
好處：補肝明目，補腎榮腦。
材料：淨烏雞200克，白果50克，蓮子25克。
調料：蔥段，薑片各10克，精鹽1小匙，胡椒粉1/3小匙，料酒，植物油各1大匙。
做法：
1.蓮子用清水泡軟，去心。白果去殼洗淨。
2.烏雞整理乾淨，用清水洗滌後剁成塊，放入沸水中焯燙一下撈出。
3.鍋中加油燒至六成熱，下入蔥段，薑片爆香，烹入料酒，放入烏雞塊，用旺火煸炒片刻。
4.添入適量清水燒沸，轉小火燉煮20分鐘，再放入白果，蓮子續煮約15分鐘，撇去浮沫。
5.待雞肉爛熟，湯味香濃時，放入精鹽，胡椒粉調勻即可關火。
好處：清熱解毒，補虛養血。
