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北京61歲副食店將關 小手工藝人的逐步消失

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北京61歲副食店將關 小手工藝人的逐步消失

北京4月21日電(記者宋宇晟)從1956年開張至今,桃楊路副食店已經走過了61個年頭。隨着北京望壇地區棚戶改造,這家老店即將關閉。記者20日探訪這家老副食店,不少北京市民也趕來見證老店“最後的時光”。

記者當日來到桃楊路副食店,店門外的這條衚衕就叫做桃楊路,順着這條路向西走上十幾分鍾,就是北京城的中軸線——永定門外大街。

曾經,這裏是一家國營副食店,後來王老闆一家將店承包了下來。

小店雖然看上去很普通,甚至還有些破舊的感覺,但從店裏飄出的醬香會告訴路人,這是家有故事的小店。

如今在這裏看店的王老闆是個地道的北京人。他自認不願意多幹活,生活“夠吃夠喝得了”。

“過去我老坐店裏待着,這幾天報道出來就閒不住了,不少人來問,就得跟他們介紹。原先特別低調,我也不宣傳,這也不怎麼掙錢,就這麼看着這個店。”

北京61歲副食店將關 小手工藝人的逐步消失 第2張

“要說這店裏真是老北京的東西,也就是這個黃醬和芝麻醬了,這都是原味。別的東西其他超市裏也有,就這兩種醬,其他的咱也不瞎跟人家說。”他告訴記者。

來問的人多了,醬賣得也尤其快。上午,四桶芝麻醬就賣完了,王老闆又叫人送來一大桶黃醬、四小桶芝麻醬。

臨近中午,前來買東西的顧客開始多了起來,其中來買散裝黃醬、芝麻醬的人佔絕對多數。

從桶裏舀醬、上臺秤稱重、用算盤算賬,這一套動作,王老闆幾乎重複了一輩子。“這個店從上世紀50年代開始就這樣子,一直也沒裝修過。秤、貨架都是那個年代留下來的東西。我學徒時就幹這個,所以這多少年了我也改不了。”

不少來買東西的顧客是專程趕來的。

女士慕名而來。她告訴記者,自己是看了此前的媒體報道,才從西四環專程趕過來買醬的。她一次就買了近十斤的黃醬。

30多歲的她不曾吃過散裝黃醬,這次來是“準備給家裏的老人帶回去,看看是不是他們吃過的那種味道”。

王老闆還給顧客介紹起炸黃醬的心得。“先煸煸肉,然後擱蔥姜,開了鍋之後用小火咕嘟着,再加水,等咕嘟出黃醬的香味了,基本就熟了。不炸醬的話你直接吃也行。這個醬不甜,是鹹的,因爲沒有防腐劑,就指着鹽了。”

北京61歲副食店將關 小手工藝人的逐步消失 第3張

也有人專程來拍攝。一位拿着單反相機的市民告訴記者,自己是專程來記錄老店最後時光的。“老是這些老建築沒什麼意思,想着是來拍拍這些老街坊的生活,再配上這老房子,就有味道了。”

更多顧客還是住在附近的老街坊。

一位前來買黃醬的老人直言,多少年家裏一直吃這家店的黃醬。“我們家吃這個最費了,每次吃完了就來他這買。”

“這都是熟悉的東西,以後就看不到了。來這就能想起小時候的味道,這種味道感覺這幾十年間都沒變過。我記得那時候就特別喜歡看老闆舀醬。”另一位街坊告訴記者。

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