“10月15日下午1點，我老婆在超市買了0.332kg散裝特惠夾心肉，一共是8.63元。”
“晚上6點左右，我燒菜快切完肉的時候，感覺肉有點硬疙瘩，就仔細看了一下，發現在肥肉和瘦肉之間、肥肉、瘦肉區塊有很多米黃色的小點。我感覺這肉有點不對勁，用指甲擠出約米粒大小的顆粒物，軟軟的，有點像膿包的感覺。”
“當晚，我老婆就電話聯繫了超市。對方說把肉拿回去，可以重新換一塊。超市那麼多豬肉，而我只是買了一丁點，不知道其他消費者有沒有注意到，這肉萬一吃進肚子裏該怎麼辦?”
昨天，杭州市民劉先生向錢報記者講述了自己糟心的買肉經歷。在他提供的小塊豬肉照片上，錢報記者確實發現了肉上有不少類似膿包狀的物質。劉先生也表示，8.63元的豬肉雖然價錢不貴，關鍵是自己想要個明白的說法。
秋冬季節吃豬肉，一定要注意安全問題!
別吃燒煮過度的肉
無論吃什麼肉，人們都感到燉煮得越爛越好。於是，高壓鍋便應運而生，用它來燉排骨等，十幾分鐘的時間，連骨頭都變得軟綿綿的。但是，在200℃～300℃的溫度下，肉類食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和無害化合物會發生化學反應，形成芳族胺基，這些由食物衍生的芳族胺基含有12種化合物，其中9種有致癌作用。當代生活中，工業污染對人體致癌影響佔50%，而飲食的影響佔35%。以前我們低估了食物中的有毒化學物致癌這一因素。在芳族胺基化合物問題沒有完全搞清之前，不要吃過度燒煮的肉。最好的方法是用微波爐燒肉，然後倒掉有許多化合物的肉湯，這樣就可以避免芳族胺基化合物對人體的危害。
不宜用熱水浸洗豬肉
有些人常把買回來的新鮮豬肉放在熱水中浸洗，這樣做，會使豬肉失去很多營養成分。豬肉的肌肉組織和脂肪組織內，含有大量的蛋白質，可分爲肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固點是15℃～16℃，極易溶於水。當豬肉置於熱水中浸泡的時候，大量的肌溶蛋白就會丟失。同時，在肌溶蛋白裏含有機酸、穀氨酸和穀氨酸鈉鹽等成分，丟失它們會影響豬肉的味道。因此，豬肉不要用熱水浸泡，而應用涼水快速沖洗乾淨。
