人們都知道多吃健康食品有好處,可偏偏那些“不健康食品”似乎更誘人。英國《營養和糖尿病》雜誌刊登一項最新研究說,大腦對食物的偏好其實可以通過“訓練”來改變,從而形成良好的飲食習慣,降低肥胖風險。
“我們並非生來就喜歡炸薯條,而討厭全麥麪包。”正是基於這一信條,美國塔夫茨大學等機構科研人員開始探究,專門的訓練能否調整人們的飲食偏好。他們徵集了13名肥胖或超重者,併爲其中8人設計出一整套減肥方案,包括適當的行爲改變訓練,高纖維高蛋白、低碳水化合物的膳食等。另外5人則作爲對照組,不干預他們的日常生活和飲食習慣。
在這項爲期6個月的研究項目開始前和結束後,研究人員對這兩組參與者腦部進行了核磁共振成像掃描,重點考察大腦中與回饋和成癮有關的區域對不同食物的反應。結果發現,接受半年訓練之後,被幹預者對低熱量食物的興趣明顯增加,而對高熱量的不健康食品興趣下降。對照組則沒有出現這種變化。研究人員說,如今不健康食品及其廣告充斥在生活中,不利於人們作出健康選擇,但研究表明,如果主動作出改變,遠離不健康食品,則大腦也會逐漸適應這種變化,喜歡上果蔬、穀物這類健康飲食。下一步他們將進行更大規模研究,驗證這一結論。
