陸明北京大學腫瘤醫院消化腫瘤內科副主任醫師
一、何謂化學治療
化療是指應用藥物治療癌症，當藥物由血流進入人體組織，殺滅特定細胞，尤其是快速增值的細胞。這意味着腫瘤細胞受化療藥物影響較大，單人體一些正常細胞液會收到不同程度的損傷。一般來說，化學治療多正常人體組織影響是暫時的，因組織有修復和癒合的正常過程，停藥後可逐漸恢復受損部分。
化療治療飲食調養原則是高熱量、高蛋白、高維生素。新鮮蔬菜水果可提供較多的維生素，應多攝食。由於疾病本身及化學治療，都會造成身體組織極大地耗損，吃得正確才能保存體力，修復組織及增加抵抗力。
二、化學治療期間病人的飲食注意事項
1、蛋白質是修復身體組織的重要成份，應攝取足量富含蛋白質食物，入牛奶、小魚乾、豆類等。
2、避免油膩、味道太濃或辛辣刺激飲食。
3、依飲食能力，選擇飲食質地，如：流質飲食，較一般正餐容易進食，必要時可給予營養品補充。市場的營養品，種類較多，建議請教營養師後再攝取。
4、應少量多餐，食物儘量多樣化，可以攝取更多不同的營養素。可選用高蛋白質、高熱量的點心如：奶昔、布丁等，以增加攝食量。
5、不要邊吃飯邊喝開水，免得水分佔據腸胃，更吃不下。增加熱量攝取的技巧，例如在烹調食物是添加適量奶油或起士，增加蛋白質攝取的技巧，如飲用牛奶或營養補充品、麪包與餅乾可加花生醬或起士夾入食用等。
6、禁食生食如：醬菜、生魚片，生菜沙拉、半生不熟的牛、羊肉。
7、多攝取蔬果、全類，攝取食物維質，幫助腸蠕動，建議每日攝取五份以上的蔬果。
8、可多選擇富含鐵質食物，補充因化療造成血色素下降而引起的貧血，如紅肉、動物內臟。如有腹脹情形，則避免產氣食物，如花生、番薯、油炸食物。
治療期間應依照醫師或營養師指示補充適當的營養，並隨時做飲食上的調整，不可任意使用偏方，否則易造成飲食不當，進而引起營養不良。
