昨天，中國工程院院士、國家食品安全風險評估中心研究員陳君石在科學會堂做了題爲“食品安全的真相與誤區”的報告。他指出，我國的食品安全總體情況是好的。
爲此，陳院士呼籲各級政府設立食品風險交流部門，使專家的風險評估信息準確地傳達到媒體、公衆那裏，消除專家與公衆之間的信息不對稱問題。
最大問題應是食源性疾病
在陳院士看來，威脅到我國食品安全的最大的問題是致病微生物引起的食源性疾病，如食源性甲型肝炎、大腸桿菌食物中毒、沙門氏菌食物中毒。
陳君石認爲，政府部門對此還不夠重視，例如，國務院食安辦出臺的文件裏，並沒有把“致病微生物引起的食源性疾病”放在各種食品安全問題的第一位。
陳院士還指出，公衆對蔬菜上的農藥殘留也不必過於擔心。檢測表明，我國98%以上的蔬菜在農藥殘留指標上是合格的。
呼籲政府加強食品風險交流
談到食品安全問題的監管與應對時，陳君石強調，“危害在食品中廣泛存在，不可能消除。食品監管的目標是控制風險。”
他介紹了國際通用的食品風險分析框架。這個框架由三部分組成：風險評估、風險管理、風險交流。其中，風險評估是由專家完成的，這種評估不受政治、經濟、飲食文化等因素的影響，評估的結果放之四海而皆準。
風險管理是政府行爲，是政府部門基於專家的風險評估結果，做出的立法、修改標準、勒令食品下架等決策。
所謂風險交流，則是政府部門把風險評估的結果、風險管理的決策告知媒體、公衆、食品生產經營者、消費者權益保護組織等對象。在陳君石看來，我國政府部門在這一環節上，還有待改進。
爲此，陳院士呼籲各級政府設立風險交流部門，像美國FDA、歐洲食品安全局那樣，有專門從事風險交流的部門、人員以及經費支持，加強與媒體的溝通，更及時、透明地向公衆發佈信息，從而消除專家與公衆間的信息不對稱。
我國食品安全總體情況良好
“我國食品安全總體情況是好的，但存在的問題不容忽視。”在報告中，陳君石院士如是說道。
據介紹，我國建立了覆蓋31個省市自治區的食品安全風險監測體系，完成了食品安全風險評估體系的建設。與十年前相比，我國的食品合格率大幅上升，上海地區的食品合格率在95%以上。既然我國食品安全總體情況是好的，而且近年來取得了長足進步，那爲何消費者感到食品問題越來越多，甚至出現了“我們還能吃什麼”這樣的說法呢?
對此，陳君石表示，他認爲這是由幾點原因造成的：第一，是消費者要求“食品零風險”，但我國的現實情況是，初級農產品與食品生產在短時間內無法實現規模化、標準化，出現問題在所難免，與公衆的要求形成了反差。第二，是消費者籠統地將不合格食品與真正的食品安全問題等同起來，使得“食品安全事件”層出不窮。
第三，消費者對食品安全性的要求提高了，維權意識高漲。第四，政府加大了監管力度，原來沒暴露的問題如今顯現了。第五，一些虛假和誇大報道誤導了公衆。這幾點不能互相割裂，必須綜合起來看。(俞陶然)
