雞蛋是日常生活中常見且必不可少的一種食物，嬌小但是營養卻豐富，其氨基酸的組成比例很適合人體需要，易被機體吸收，利用率高達98%以上，雞蛋的吃法多種多樣，烹調方法也很不同，那沒煮熟的雞蛋能吃嗎？
雞蛋中富含豐富的優質蛋白，每百克雞蛋含蛋白質13克，其中含有人體所必需的8種必需氨基酸，11-15克脂肪，多爲不飽和脂肪酸，主要集中蛋黃中，蛋黃中含有卵磷脂，固醇類，蛋黃素以及鈣，磷，鐵，維生素A，D,以及B族維生素等，是一種很好的健腦食物，可以爲人體補充多種營養素。
從食用以及口感來說，雞蛋有一些沒有煮熟是可以食用的，很多熱喜歡半生不熟的口感，吃一個糖心蛋也不會對身體造成很大的傷害，但是從營養衛生以及健康的角度來說，沒煮熟的雞蛋不可以食用。
沒煮熟的雞蛋從營養的角度上來說，是不建議食用的，因爲吃雞蛋就是爲了獲取其豐富的營養物質，但是沒有煮熟的雞蛋中蛋白質等大分子物質沒有熟透，進入胃中是很難被機體消化吸收的，蛋白質在胃中難以消化，還可能會引起消化不良。
而且雞蛋中有一種抗生物素是需要在高溫條件下才能被破壞，不煮熟，這種物質會影響雞蛋以及其他食物營養素的正常吸收。
雞蛋在形成過程中會攜帶細菌，即使是未打破的雞蛋也容易受到沙門氏菌的污染，未煮熟的雞蛋是不能將雞蛋中的全部細菌殺死，人體食用後，特別是腸胃脆弱的人，很容易引起腹瀉腹痛等症。
雞蛋是日常生活中常見且必不可少的一種食物，嬌小但是營養卻豐富，其氨基酸的組成比例很適合人體需要，易被機體吸收，利用率高達98%以上，雞蛋的吃法多種多樣，烹調方法也很不同，那沒煮熟的雞蛋能吃嗎？
雞蛋煮時要把握好火候以及時間，時間太短會使雞蛋不熟，時間太長則會使雞蛋變老，影響口感風味，要將雞蛋煮熟，做法如下：涼水下鍋，慢火升溫，水開後再煮5分鐘，煮出來的雞蛋既被殺死了有害致病菌，又能比較完整地保存營養素。
雞蛋雖好，但雞蛋每天食用一個就能很好的吸收其營養物質，過多的食用不僅會造成營養的浪費，而且過多的食用蛋白質，脂肪等難以消化的營養素，會加重身體的負擔，加重水分的快速流失，不利於人體健康。
