雞蛋是一種常見的食材,它的營養價值豐富,味道鮮美,而一般人習慣早上吃一個煮雞蛋,那麼雞蛋煮多久能熟?煮雞蛋是用開水還是冷水呢?
若是等水開後再煮雞蛋,煮雞蛋的時間會較短一些,一般只需要5-8分鐘即可。
冷水煮雞蛋是慢慢升溫將雞蛋煮熟,這種方法的使用時間較長,一般在8-10分鐘左右。
注:煮雞蛋的時間不宜過長也不宜過短,時間短的話,雞蛋內部沒有完全熟透,含有細菌等微生物沒有完全殺除,時間長的話,雞蛋的營養物質流失較多,雞蛋有些老化,口感會有所下降。
冷水下鍋較好。
從時間上來說,開水下鍋的時間會比冷水下鍋要短,營養物質的流失相對來說較少,但是開水下鍋溫度過高,生雞蛋和開水接觸時間過長,會對雞蛋殼有所影響,容易出現破裂的情況,而且開水下雞蛋的過程中,不小心會燙傷手。
所以冷水下鍋要好一些,不僅雞蛋不易出現破裂情況,還不會燙傷手,只是營養物質流失較多。
煮雞蛋的步驟如下:
1.準備適量的雞蛋,檢查雞蛋有無裂縫,有裂縫的雞蛋不宜煮。
2.將雞蛋清洗乾淨後,放入鍋中。
3.在鍋中倒入沒過雞蛋殼的水。
4.開大火煮雞蛋,水沸騰後轉爲小火,再煮2-3分鐘。
5.關火,撈出雞蛋冷卻至適宜溫度即可食用。
雞蛋中含有豐富的蛋白質,若蛋白質過敏者食用後,身體會出現瘙癢、局部通紅、噁心等不適症狀。
雞蛋中的蛋白質是優質蛋白質,進入人體後會產生大量的熱量,而對於發高燒者不利,會加重病情,影響自身恢復。
雞蛋中含有蛋白質、脂肪等大分子物質,而腎病患者腎功能衰減、身體新陳代謝緩慢,食用雞蛋後,會增加腎臟負擔,使體內尿素增多,從而加重病情,影響恢復。
肝病患者食用雞蛋中的蛋黃過多,會增加肝臟負擔,不利於肝炎的恢復,這是因爲蛋黃中含有脂肪酸和膽固醇。