腐竹是我們常見的一種豆製品，由於吃起來的味道和口感是不錯的，所以在平時很多人都會愛吃腐竹，同時腐竹在烹飪的時候也會有各種各樣的吃法，對我們健康都所以是有好處的，那麼具體腐竹這樣的食物要如何進行選購，下面就讓我們一起看看吧。
一般來說腐竹以色澤麥黃、略有光澤的爲佳。質量較差的腐竹顏色多成呈灰黃色，黃褐色，色彩較暗。有些腐竹，還可能色彩不均勻，深淺不一，屬劣質產品，這是我們挑選腐竹首先要注意的方法。
同時在挑選腐竹的時候還要注意，一般來說好的腐竹，如果我們迎着光線，能看到瘦肉狀的一絲一絲的纖維組織;質量差的則看不出。還可以看腐竹的斷面，呈現蜂窩狀空心的質量較好，這樣的腐竹是比較好的，也是我們在挑選腐竹的時候可以用的方法。
在挑選腐竹的時候還應該去聞聞腐竹的味道，由於腐竹由黃豆製成，聞起來有豆香味。沒有氣味的腐竹，質量稍差。如果有其他氣味，如苦澀、酸臭等刺激性氣味就不要買了，這樣的腐竹是比較劣質的，還可能出現了變質的情況。
1、蛋白質豐富
腐竹中含有豐富蛋白質，營養價值較高。
2、保護心臟
腐竹含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。
3、補充鈣質
腐竹中含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育。
4、預防貧血
腐竹還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效。
