豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。
牛肉是可以和豆腐一起吃的，牛肉蛋白質含量高、脂肪含量低，富含多種氨基酸和礦物質元素，而豆腐是植物蛋白的良好來源，這兩者是可以一起吃的。
1、看顏色：從顏色上說，優質豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤。而劣質豆腐則呈深灰色、深黃色或者紅褐色，顏色過白的豆腐有可能加入了增白劑。
2、觸摸法：用手摸，優質豆腐用手輕壓，有一定的彈性和硬度，劣質豆腐則彈性較差。
3、聞氣味：聞豆腐的氣味，優質豆腐有濃濃的豆香味，劣質豆腐則無豆香或豆腥味。
4、辨別：看豆腐的加工，優質豆腐塊形完整，質地細嫩，結構均勻，無雜質，而劣質豆腐則切面較粗糙，加工較差。
2.炒制過的牛肉放入高壓鍋中，壓制20分鐘。
3.豆腐入油鍋兩面煎一會。
4.壓好的牛肉約八分熟，放入砂鍋，碼入煎好的豆腐。
5.加入兩勺郫縣豆瓣，放進壓牛肉的湯水，加鹽、胡椒，小火燉20分鐘。
6.燉好的牛肉撒上蔥段。
