豆腐是生活中常見的食材，很多人日常都喜歡吃豆腐，我很喜歡吃一道菜叫魚頭豆腐湯，上週做了一次，湯水沒有煮白，豆腐湯怎麼煮成奶白色的呢？
如果僅僅是純豆腐湯是無法煮白的，如果是純素豆腐想煮白的話，可以在湯裏面加入適量的牛奶；製作魚頭豆腐湯的話，可以先將魚頭煎一煎，然後再煮，就容易煮白了。
材料：魚頭、豆腐、蔥、姜、料酒、鹽。
做法：
1、準備草魚頭、嫩豆腐。
2、把草魚頭切塊用料酒和薑片醃製10分鐘，豆腐切丁備用。
3、鍋中倒入適量油，放入魚頭煎制。
4、魚頭表面變色後加入可以沒過魚頭的清水。
5、水燒開後，轉入砂鍋中，放入蔥結小火慢燉。
6、燉至湯汁奶白即可下入豆腐。
7、放入豆腐後燉10分鐘即可加入鹽調味。
8、加入鹽後再燉兩分鐘即可出鍋。
保存得當、沒有變質的話可以繼續食用。
豆腐湯中含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物等營養成分，適量食用豆腐湯可以爲身體補充營養，不過豆腐湯也很容易受到細菌的污染，如果熬的豆腐湯暫時吃不完的話，最好密封后放在冰箱裏面冷藏保存。
小貼士：豆腐湯再次食用的時候需要充分加熱，不能吃涼的，否則容易腹瀉，如果天氣比較熱，隔夜的豆腐湯在經過加熱之後，已經有一些變質或者出現一些酸味，就不要再吃了，以免導致急性腸胃炎等疾病。
先放水。
製作豆腐湯用到的豆腐一般都是嫩豆腐，嫩豆腐不好保存，也不好煮，如果先放豆腐的話，豆腐很容易煮爛、煮散，因此需要先放水，等水煮沸之後再放入切好的豆腐進行熬煮，然後再放其他食材和調味品進行烹調。
不需要。
豆腐湯的主要材料就是豆腐，豆腐沒有澀味，只要淡淡的豆香味，不需要進行焯水，而且豆腐焯水的話很容易破，因此豆腐一般都是簡單清洗後就直接進行烹調的。
