麻婆豆腐用嫩豆腐還是內酯豆腐 清蒸內脂豆腐幾分鐘

麻婆豆腐是一道味道鮮美、口感細膩的食材，而在製作麻婆豆腐的豆腐種類居多，常見的是嫩豆腐和內酯豆腐，那麼麻婆豆腐用嫩豆腐還是內酯豆腐？清蒸內脂豆腐又要幾分鐘呢？

麻婆豆腐用嫩豆腐還是內酯豆腐

一般建議用內酯豆腐。

麻婆豆腐是用豆腐爲原材料製作的美味佳餚，而在選擇豆腐時，常有人疑惑用內酯豆腐還是嫩豆腐呢？其實一般建議用內酯豆腐，因爲內酯豆腐是用葡萄糖酸-δ-內酯爲凝固劑生產的豆腐，其質地細嫩，且有一定的彈性，不像老豆腐肉質緊緻，口感不Q彈，也不想嫩豆腐過於細膩，容易破。

清蒸內酯豆腐幾分鐘

一般建議蒸10-15分鐘。

內酯豆腐含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質等營養成分，口感Q彈、軟糯，而在清蒸內酯豆腐時，要注意時間，不宜過長也不宜過短，時間過長的話，內酯豆腐中的水分和營養成分流失過多，會出現老化，口感發硬的情況，而時間過短，內酯豆腐的中間並沒有完全熟透，還有豆製品的味道，一般建議蒸10-15分鐘即可。

隔夜的麻婆豆腐能吃嗎

一般並不建議食用。

麻婆豆腐作爲一道味道香辣、營養豐富的食材，一般並不建議隔夜食用，一方面是因爲時間過長，會滋生細菌的微生物，可能會出現異味、發酸等變質情況，另一方面是因爲時間過長，營養成分和水分會有所流失，從而降低食用口感，不如新鮮的那麼好吃，因此，做好的麻婆豆腐最好在2小時內食用完。

麻婆豆腐怎麼做好吃

食材：豆腐一塊、花椒、油、豆瓣醬、鹽、蔥、姜適量。

做法：

1、將豆腐清洗乾淨，切塊，在鍋中焯水1-2分鐘，然後撈出備用。

2、接着將蔥、姜切片備用。

3、在鍋中放入適量的油，蔥、姜、花椒、豆瓣醬一起翻炒爆香。

4、再放入豆腐翻炒，加入適量的鹽、生抽、料酒，上色後即可盛出食用。