清洗豆腐不僅要清理表面的污物雜質，還要去除豆腐的苦澀味道，但是如果像普通食品那樣清洗，又容易使豆腐破碎。那麼如何清洗才能避免這些問題的發生呢？
1、將豆腐平放在手中，用比較細小的水流略微沖洗一下，注意儘量保持豆腐的完整；
2、將豆腐放入清水中浸泡30～60分鐘，這樣有助於去除豆腐內部的苦澀味道；
3、由於烹飪豆腐的方法不同，因此清洗豆腐的最後一個環節可以用熱水燙、或用重物壓出水分等，可根據具體的情況進行選擇。
1、豆腐因爲性寒，所以是補益清熱的最佳食物，經常食用可補中益氣，清熱潤燥，生津止渴，清潔腸胃，適合熱性體質，口臭口渴，腸胃不清，熱病後調養者食用。
2、 豆腐還可以增加血液中鐵的含量，它含有豐富植物雌激素，可以美容養顏，改善更年期綜合症，所以吃豆腐對於女性朋友有很好的補血養顏效果。
3、豆腐中的營養物質比較全面，吸收率高達百分之九十五以上，特別是鈣的含量很高，對於牙齒，骨骼的生長髮育有益，並且能有效預防骨質疏鬆。
4、豆腐中的甾固醇具有抑制癌症的成分，可以有效抑制乳腺癌前列腺及血癌等癌症的發生，起到有效預防作用。
1、首先，長期大量食用豆腐，容易引起缺碘，且豆腐含嘌呤物質較高，痛風患者不宜多食。
2、其次，老年人不宜過多食用豆腐，因爲老年人腎臟功能下降，過多進食豆腐會攝取過多的植物性蛋白質，使體內含氮廢物增多，從而加重腎臟排泄廢物的負擔，導致腎功能衰竭。
