魚頭豆腐湯味道鮮美，是很多人都喜歡喝的一款湯，但大家在製作魚頭豆腐湯的時候，也會出現一些問題，那魚頭豆腐湯放開水還是冷水？魚頭豆腐湯放什麼配菜？
魚頭豆腐湯需要放開水。
主要是因爲在燉魚頭湯之前，都會將魚頭先放在鍋裏煎一下，而在這之後加入冷水的話，就會讓魚頭因爲熱脹冷縮的原理，變得緊緊地縮在一起，肉質也會變得比較老和硬，從而影響魚頭湯的口感，因此不建議在燉魚頭湯的時候加入冷水。
而加入開水的話，就不會對魚頭的肉質產生較大影響，甚至還能使魚湯更加鮮美，並且由於在加水之前魚頭中的蛋白質已經被分解出來，加開水能夠更好地將其溶解在湯裏，加入開水後的魚頭湯熬出來的顏色也會比較奶白、濃稠。
其實魚頭豆腐湯裏鈣以及蛋白質的含量很高，本身的營養就十分豐富，一般在製作的時候很少加入別的配菜，但如果特別喜歡吃蔬菜，一定想要在魚頭豆腐湯里加點配菜進去的話，可以選擇比較容易烹飪一點的，例如芫荽、小白菜、萵苣等。
之所以選擇比較容易烹飪的蔬菜，就是因爲這樣只需要在魚頭湯燉好要出鍋的時候，將蔬菜在湯裏浸泡一下即可，這樣不僅能使蔬菜熟透，還能使魚頭的肉質不受影響，加入配菜也能使魚頭豆腐湯的營養成分更加豐富。
不一定。
魚頭豆腐湯在之所以需要放生薑是因爲魚頭本身帶有一股魚腥味，因此在烹飪的時候都需要將魚頭進行去腥處理，以免做出來的湯帶有一定的腥味，影響口感。
而生薑中含有的薑辣素、姜烯酚等辛辣成分對魚頭的味道能夠起到一定的壓制和掩蓋效果，從而達到去腥的作用，但並不是只有生薑這一種去腥材料，如果不喜歡姜味，可以選擇不放生薑，在魚湯中加入適量的料酒也是可以的。
魚頭豆腐湯中李加入雞蛋是有一定的好處的，主要是因爲魚頭和豆腐這兩種材料裏本身就含有蛋白質、維生素、以及鈣、鐵、磷等衆多營養成分，而雞蛋中的營養物質也十分豐富，如蛋白質、膽固醇、鈣、鐵等。
在魚頭豆腐湯中放入雞蛋的話，食用後能更好地幫助人體補充身體所需的營養元素，喜歡吃加蛋的人，在做魚頭豆腐湯的時候可以放入雞蛋嘗試一下。
