把食材做成湯餚更有助於吸收其中的營養物質，而家常最簡單的肉類湯餚做法要數魚肉豆腐湯，不僅味道好吃，而且營養價值較高，但烹飪方法很多人都不得技巧，不知道魚頭豆腐湯要加什麼水好，是熱水還是涼水好呢，加牛奶可不可以呢？下面就來具體說說魚頭豆腐湯的做法技巧問題，趕緊來學學吧。
加熱開水爲好。
魚頭豆腐湯中的魚肉要求口感細膩爽滑，如加冷水烹飪的話，燉煮魚頭時間較長，容易讓肉質變緊，口感柴硬不好吃，而加熱開水則能加快魚肉的成熟，肉質在短時間內熟透會非常細嫩好吃，而且還有利於膠原蛋白的溶解，燉出來的湯色是奶白色。不過部分人爲了追求湯色更加濃白，營養更豐富的情況下，也會在最後加入適量牛奶提味增色，同樣非常好吃。
可以放料酒。
料酒是一種酒精度數較低的烹飪去腥調味品，其含有的主要成分爲黃酒、糖分、糊精、有機酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等，放入魚頭豆腐湯中可增加食物的香味，去腥解膩，但如果部分人不大喜歡料酒的味道，針對自己口味來做的話，就不要放料酒，放一些薑片去腥也夠了。
一般不放。
大蒜的蒜辣味比較重，放入魚頭豆腐湯中容易掩蓋魚頭湯的鮮美味道，而且蒜香味在魚頭湯中嚐起來不太協調，建議放一些蔥姜爲宜，既可以去腥，還能提香增味，讓魚頭豆腐湯更好吃，但若是平時特別愛吃大蒜的人，放一些大蒜也是可以的，根據自己口味做出來的菜餚可能更符合自身需求的美味。
魚頭豆腐湯要想做的沒有腥味，又湯色奶白好喝，建議按照以下做法步驟烹飪，可做出非常好吃的無腥味的魚頭豆腐湯。
材料：新鮮胖頭魚魚頭一個（一定要買新鮮現殺魚頭，否則腥味會很重）、手工豆腐一塊（不要買盒裝豆腐，手工豆腐燉起來更入味）、蔥薑蒜若干、食鹽、胡椒粉等適量。
1、先將魚頭用刀對半切開，用清水沖洗乾淨，將魚頭內腔的黑色薄膜和魚鰓除去，取適量的食鹽，用手均勻的揉搓在魚頭的各個部位，醃製五分鐘後，再用水清洗一遍（這樣可以有效去除魚腥味）。
2、將豆腐用清水沖洗乾淨後，用刀切成正方形的小塊，放入空碗中，加入適量的食鹽和清水，浸泡十五分鐘左右，可有效去除豆腥味，撈出瀝乾水分備用。
3、大火將鍋燒熱，鍋中加入少許的食用油（最好用豬油），待到油溫升至七層左右，將多餘的食用油到處，然後再倒入適量食用油（這樣可以確保魚頭煎的時候不粘鍋），確保熱鍋熱油後，將魚頭放入鍋中，大火煎至魚頭兩面都呈現金黃，這樣油煎過得魚頭能很大程度的降低魚腥味。
4、鍋中倒入足量的開水（一定要開水，這樣煮出的魚頭湯纔會有奶白色），持續大火沸騰，蓋上蓋子，轉中小火慢燉十五分鐘左右。
5、時間到後打開蓋子，煎準備好的豆腐、薑片和大蒜放入鍋中，加入少許胡椒粉和食鹽調味去腥，再用大火煮一分鐘左右，撒上香菜和蔥花，即可裝盤出鍋了，這樣一道湯白味美的魚頭豆腐湯就做好了。
