早上孩子們突然想吃魚頭豆腐湯，去市場買了一些豆腐，但是不知道魚頭要選擇哪種魚的比較好。那麼魚頭豆腐湯一般用什麼魚呢？魚頭沒有豆腐又可以加什麼呢？
一般建議用鮮鰱魚頭。
魚頭豆腐湯是一道常見的家常菜，其營養豐富、味道香美，深受人們的喜愛，主要是用魚頭和豆腐爲主材料製作的美食，其中魚頭的選擇是很多人的疑問，一般來說，用鮮鰱魚頭比較好，其魚頭肉質細膩、營養豐富，含有蛋白質、維生素D、鈣等營養成分，適量食用，具有健脾養胃、益智健腦等功效。
可以加入菌類。
魚頭中加入豆腐主要是因爲豆腐中富含鈣和蛋白質，和魚頭一同食用，可以藉助魚頭中的維生素D幫助鈣質的吸收，能夠最大程度上補充人體鈣質，還能去除腥味，提高食用口感。
而沒有豆腐的話，也是可以加入菌類代替的，其營養豐富，含有蛋白質、脂類、纖維素等成分，加入可以補充人體豐富的營養，提高食用價值，還能在一定程度上去除腥味，提高食用口感，常見的菌類有蘑菇、香菇、茶樹菇、猴頭菇等。
大火煮開後，小火慢燉半小時。
魚頭豆腐湯作爲一道味道鮮美、營養豐富的美味佳餚，在製作時，煮的時間需把握，以免魚湯不夠濃稠，還有些許的腥味，影響食用口感，一般來說，用大火將魚湯煮沸後，轉爲小火慢燉半個小時就好了，另外，去除腥味可以放入少量的生薑片或蔥花。
正常情況下，魚頭豆腐湯不會出現苦味，若是有點苦，可能是魚內的贓物沒有處理乾淨，也有可能是殺魚時不小心將魚膽弄破了，因此在處理魚的時候需注意，將魚鰓、鱗片、表面粘液、內部的黑膜都去除乾淨，膽汁粘液發黃的部位也要用清水清洗，另外，在製作時可以加入料酒、蔥、姜，去除腥味，提高食用口感。
