魚頭湯的味道鮮美，富含膠原蛋白、氨基酸等營養成分，有很好的美容養顏功效，通常還會在魚頭湯中加入豆腐一起燉，那麼魚頭豆腐湯好久下豆腐呢？
做魚頭豆腐湯下豆腐的時機與豆腐的種類，以及個人喜好相關。
1.如果買的豆腐是嫩豆腐，或者個人喜歡豆腐嫩一點，那麼建議在魚頭湯燉好前的10-20分鐘左右下豆腐，稍微煮一下就出鍋，這時候的豆腐會很嫩。
2.如果買的是有孔隙的凍豆腐，或者喜歡吃比較入味的豆腐，那麼建議在魚頭煎好之後，放入水煮的時候就加入豆腐，這樣豆腐煮久了裏面就會有魚湯的鹹香滋味，但是口感沒那麼嫩了。
魚頭豆腐湯一般燉半小時左右。
在燉魚頭豆腐湯的時候，通常會先將魚頭煎熟，之後再倒入開水以及豆腐進行燉煮。一般要燉煮30分鐘以上，主要是爲了將魚頭中的膠原蛋白熬入湯汁中，而且煮的時間長也會令魚骨中的膠原蛋白和油脂在沸騰的水中被撞擊而集合形成奶白色懸浮液，令魚湯顯示出奶白色。
如果煮的時間短了，首先魚頭不能煮爛，其次湯色不會是奶白的，喝起來不濃郁、不香。
1.魚頭豆腐湯有腥味，可能是因爲魚頭沒有處理乾淨引起的，建議在食用前將魚頭的魚牙、魚鰓、魚鱗、魚內黑膜、魚頭表面粘液和內部血水都處理乾淨。
2.在魚頭中放入一些鹽、料酒、生薑醃製一段時間，起到一定的去腥作用，還能使肉質細膩、Q彈。
3.在燉湯之前，將魚頭先用油煎一遍，也能夠起到去腥的作用。
4.還可在燉魚頭豆腐湯時可放入一些菌類、大蔥等食材，減輕魚頭的腥味。
魚頭湯一般建議選擇鰱魚頭或草魚頭。
鰱魚或草魚的魚頭比較大，含有較爲豐富的膠原蛋白、脂肪等成分，吃起來鮮滑不膩，不僅口感好、營養價值高，有很好的美容養顏、益智健腦、提高免疫力的功效，而且燉出來的魚湯也更容易呈現奶白色，更濃郁、更香。
